百抖茶是云南鳳慶特有的飲茶方式，5月初，滇紅集團(tuán)“鳳牌茶葉直營(yíng)店”把百抖茶從火塘邊搬到了現(xiàn)代茶室，讓慕“茗”而來(lái)的茶客到茶室就能感受鳳慶的茶俗。

在鳳慶的村村寨寨至今仍然能品嘗得到百抖茶的清香而濃郁的滋味，閑時(shí)或客至，熱情好客的主人便會(huì)泡一罐香氣四溢、舒心爽口的百抖茶。

百抖茶從火塘邊到茶室，只是換了加熱方式，把炭火換成了電烤爐，其余未變。先準(zhǔn)備好曬青毛茶，如果是綠茶的話，可能喝起來(lái)苦澀味會(huì)重一些。將山泉水燒開(kāi)待用。再將土罐放到電烤爐上烤熱，把手放到土罐口，有熱氣灼手，再將青毛茶放入土罐中。一邊烤一邊抖動(dòng)土罐，須經(jīng)上百次的抖動(dòng)而使茶葉受熱均勻，將茶葉烤至金黃，百抖茶名稱也因此而來(lái)。茶葉如烤不到火候，就透不出茶葉特有的香氣，但如烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)導(dǎo)致茶葉焦糊而失去茶味。烘烤結(jié)束后，直接將準(zhǔn)備好的開(kāi)水沖到土罐里，只見(jiàn)土罐口茶葉快速翻滾著，噴出一道道白色的茶沫，并發(fā)出“蓬、蓬、蓬”的響聲，整個(gè)茶室馬上被濃郁的茶香籠罩住。這茶不僅色好味濃，而且喝起來(lái)香氣撲鼻，沁人肺腑，令人贊嘆不已。

如果開(kāi)水沖下去，茶泡沫不噴，沒(méi)有“蓬、蓬、蓬”的響聲，俗稱“小姑娘茶”，這樣的茶不香，需倒掉另烘烤沖泡。

隨著時(shí)代發(fā)展與進(jìn)步，飲茶方式也在浩淼的時(shí)空中穿梭、演變、再生，也形成綿長(zhǎng)而豐富的茶文化。把火塘邊的茶文化搬到了現(xiàn)代茶室，茶桌邊的一罐一杯，舌尖上的一飲一啄來(lái)源：云南滇紅集團(tuán)股份有限公司官網(wǎng)，簡(jiǎn)單、獨(dú)特飲茶體驗(yàn)總會(huì)讓人沉醉在濃濃的茶香中，再將其中的奧妙一一道來(lái)。