現(xiàn)在每個城市都有干貨市場，在這些干貨市場里有著來自全國各地的干貨，據(jù)筆者實地考察，多的就是南北干貨，魚類、調(diào)味類等這些南北干貨分類是如何劃分的呢？感覺看上去很一樣，他們之間具體怎么區(qū)分呢？下面筆者跟大家具體分一下。

南北干貨

其實南北干貨分類這一詞語很好理解，大概就是說這家店里的干貨從南至北的種類全都有，僅僅是說我們這的干貨種類齊全而已。

“干果”是“干貨”嗎？

也有很多人認為，“干果”和“干貨”是一樣的東西，其實這是錯誤的。首先我們先看下干貨和干果的定義：

干貨：指的是通過風干、晾曬去除水分的調(diào)味品、食品等。

龍眼果實水分充足，去除水分后得到桂圓

干果：泛指果實果皮成熟后為干燥狀態(tài)的果子。

干果成熟后本身水分少，稍加干燥就成為干果

所以可能從解釋上看，干果屬于干貨，也是大部分人認為的，其實嚴謹?shù)膩砜�，他們并不是從屬關系，也不是一個東西。

干貨其實是由鮮貨轉變而來的，鮮貨很好理解，新鮮的蘑菇辣椒，新鮮的魚蝦，新鮮的香蕉葡萄等等，這些鮮貨通過晾曬或者風干去除水分，變成了干貨。

而干果就是干果，花生，板栗，核桃這些不需要去除水分，可以直接進行制作，它們成熟后就是干果了，所以嚴謹來看干果和干貨，并不是一個東西，但是其實我們也是習慣了，把干果叫成干貨，也沒有什么不妥的。

南北干貨都有哪些種類？各地的特色都是什么？

上面說到干貨對應的是鮮貨，所以干貨的種類就是鮮貨的種類，而各地特色干貨，其實也就是各地特色的鮮貨是什么，如果把鮮貨和干貨放在一起看，就很容易區(qū)分哪里產(chǎn)的干貨品質(zhì)好了

水果類：山東柿餅（山東柿子品質(zhì)很好），新疆的葡萄干（新疆葡萄含糖很高）等。

調(diào)味類：江西的辣椒（江西才是隱藏的辣椒天堂），南方的八角、香葉（只生長在南方）等。

海鮮類：大連的遼參（“海八珍”之首），煙威地區(qū)的馬步魚干（黃渤海都有分布但煙威品質(zhì)）等。

菌類：東北黑木耳（全國的黑木耳），各地干香菇（具體可看四季田間前一篇對于香菇的介紹）等。

肉類：內(nèi)蒙古牛肉干，新疆羊肉干等。

這些都是筆者在干貨市場細問過店家之后精心整理的南北干貨分類細則，希望對你有所幫助。

來源：方家鋪子官網(wǎng)