近來，敏銳的投資人看中了植物蛋白領(lǐng)域，從李嘉誠投資美國硅谷的Impossible Foods植物肉，到史上豪華的投資團隊--能源突破聯(lián)盟投資的Motif Foodworks，“植物蛋白肉”無疑成為時下廣受關(guān)注的熱詞。
近來，敏銳的投資人看中了植物蛋白領(lǐng)域，從李嘉誠投資美國硅谷的Impossible Foods植物肉，到史上豪華的投資團隊--能源突破聯(lián)盟投資的Motif Foodworks，“植物蛋白肉”無疑成為時下廣受關(guān)注的熱詞。
不過，“植物蛋白肉” 對于公眾來說可能只是一個抽象的概念，它到底是什么、味道怎樣、營養(yǎng)如何、前景怎么樣呢？
01
什么是植物蛋白肉
所謂“植物蛋白肉”，就是從豌豆、大豆等中提取出豆類蛋白，經(jīng)成型、蒸煮、炒制等過程加工而成的仿葷食品。植物蛋白肉產(chǎn)品目前針對人的飲食特點，利用生物加工、物理加工以及食品配方技術(shù)，已研制出低鹽、低脂肪的植物蛋白肉餅、肉丸、肉條等產(chǎn)品，可廣泛應(yīng)用于西式快餐漢堡、素食餐廳、休閑食品等領(lǐng)域。
目前，雖然國內(nèi)植物蛋白肉市場處于起步階段，但是在 2019 年 11 月份舉辦的第二屆未來食品高峰論壇暨北京植物基產(chǎn)品博覽會（Future Food Forum China & Veggie World Beijing）上，植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟薛巖曾表示，到 2050 年，肉制品市場需求缺口將達到 3800 萬噸，而植物蛋白肉的創(chuàng)新是符合未來消費者對食物的需求的，消費者對各種替代蛋白，尤其是肉類替代品的興趣將空前高漲，植物蛋白肉也將迎來廣闊的市場。
02
植物蛋白肉的市場暫無頭部品牌
品牌咨詢那些事兒團隊在多方面搜索了一些涉及植物蛋白肉的企業(yè)之后，發(fā)現(xiàn)國內(nèi)制作植物蛋白肉的企業(yè)主要是中型私營企業(yè)，整個商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)由大量小規(guī)模企業(yè)構(gòu)成，市場較為分散，行業(yè)競爭壓力較大，沒有龍頭企業(yè)。
雖然這些企業(yè)在主流社會中都并不出名，但也有一些規(guī)模相對較大的植物肉公司。這些較大規(guī)模的公司往往擁有一些有長期合作關(guān)系的顧客群體，以便廚師為消費者提供美味和令人愉悅的植物肉類餐飲體驗。它們在電子商務(wù)中業(yè)務(wù)量較小但在不斷增長，并由B2B向B2C業(yè)務(wù)在進行轉(zhuǎn)型發(fā)展，而未來的頭部品牌，必將是以B2C業(yè)務(wù)為主導(dǎo)的品牌，通過IP聯(lián)合、視頻互動、直播帶貨等形式與消費者進行深入的交流與互動。
03
豬肉大佬雙匯進軍植物蛋白肉市場
在植物蛋白肉這片廣袤無垠的市場面前，豬肉大佬雙匯開始進入，以「手撕蛋白肉」單品殺入市場，開始“手撕植物蛋白肉行業(yè)”。
就在4月26日，品牌咨詢那些事兒團隊捕捉到一條很有想象空間、而且真實豐滿的信息，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)——雙匯，聯(lián)合主流互聯(lián)網(wǎng)平臺和頭部網(wǎng)紅，在線施展了一連串的新動作，一場很有新意的線上，為我們帶來了縈繞七彩光環(huán)的主角，正是萬眾關(guān)注且期待的“植物肉”——雙匯素食界蛋白素肉。
雙匯聯(lián)手阿里，在天貓“愛豆正當(dāng)紅”經(jīng)典IP吃豆人40周年主題會場，開辟了線上專區(qū)，雙匯素食界攜手吃豆人，聯(lián)名禮盒限量，雙匯蛋白素肉戰(zhàn)略大品類正式登場，與此同時，雙匯&吃豆人跨界聯(lián)名創(chuàng)意短視頻，在抖音平臺上線推廣，與千萬粉絲互動，好看、好吃、又好玩，吊足了公眾胃口！
而透過本場“植物肉”的線上，我們獲知雙匯本次推出的雙匯素食界子品牌，打出了科技智造、天然生態(tài)、低碳環(huán)保、健康未來的品牌內(nèi)核，這家優(yōu)質(zhì)動物蛋白供應(yīng)商透漏出的潛臺詞“動物蛋白、植物蛋白雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略”呼之欲出。
從產(chǎn)品端來看，本次手撕蛋白肉有深受粉絲喜愛的四大風(fēng)味“五香、麻辣、甜辣、燒烤”，主打，高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低膽固醇的大健康理念，秘制配方、絲絲入味，賺足了吃貨們的口水，眾粉直呼美味與健康的化身，像吃肉一樣過癮，想怎么吃就怎么吃，太有口福了！
而盤點雙匯近動作，他頻上熱搜、且出圈幅度有點大，2019年簽約國民老公黃磊代言食材產(chǎn)品雙匯筷廚，簽約主持人龐曉戈引導(dǎo)整箱消費，推出智趣多鱈魚腸打造兒童高端肉制品。2020年4月14日，攜手“淘寶一姐”，直播帶貨“鴻運當(dāng)頭”豬頭肉，限時20秒限量6.3萬包被一空，開啟了網(wǎng)紅經(jīng)濟的新出口。
繼之后，4月24日，雙匯王中王被號稱“初代網(wǎng)紅”的羅永浩看中并直播秒空；26日，素有“廚王”之稱的明星林依輪再度向粉絲直播推介雙匯豬頭肉。這家肉類行業(yè)老大、航母級的肉類標(biāo)桿企業(yè)，過去一貫的穩(wěn)健、內(nèi)涵、深沉等“大叔”人設(shè)，搖身一變成了粉絲眼中的“小鮮肉”哥哥，這些行動潛藏著什么價值，接下來又會有什么新動作，捂心拭目。
04
植物蛋白肉市場或?qū)⒋笙磁疲?/p>
雙匯作為肉類品牌的開創(chuàng)者，它的一舉一動，一直是行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，此次布局植物蛋白肉產(chǎn)業(yè)，線上頻頻發(fā)聲、矩陣出圈，跨度之大、不言自明！
從雙匯的此次跨品類延伸我們不難看出其戰(zhàn)略目標(biāo)：在不斷做大肉類主業(yè)、鞏固肉類龍頭地位的同時，大膽涉足“植物肉”新領(lǐng)域，打造一個輔助肉類主業(yè)發(fā)展的素食新板塊，以滿足更多消費者的需求，為企業(yè)規(guī)模的進一步做大做強注入了新動能，為整個行業(yè)的發(fā)展注入新活力。
那么，雙匯進入植物蛋白肉是否會讓該領(lǐng)域面臨大洗牌呢？
品牌咨詢那些事兒團隊認為，目前市場上的植物蛋白肉食品種類比較單一，主要集中在漢堡肉餅與火腿、香腸上，在這一領(lǐng)域可能還是會維持現(xiàn)有的競爭態(tài)勢。
但是若新加入的企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新，以物理生物加工技術(shù)改良重組植物蛋白結(jié)構(gòu)，整合優(yōu)化功能風(fēng)味物質(zhì)，創(chuàng)造與真實肉類接近的色香味，或是立足于我國豐富的飲食文化與食材資源，開發(fā)多元化的植物蛋白肉食品的情況下，植物蛋白肉市場或?qū)⒚媾R一輪新洗牌。
2020年，在這個極其不平凡的年份， 在全人類與嚴(yán)峻疫情的較量中，保護環(huán)境、低碳生活，動物蛋白、植物蛋白助力身體的健康價值，在公眾心中的地位愈加重要，而在投資人眼中，其未來的成長空間及令人充滿遐想的投資價值也更加清晰，植物蛋白肉市場也或?qū)⑿纬蓵r下時髦而應(yīng)景的新風(fēng)潮！