富平柿餅價格

富平合兒餅形似圓月，肉紅透明無籽，凝霜后，白里透紅、皮脆柔軟、清甜芳香，臍臍相對兩個一盒而得名。柿餅質(zhì)地透明，清甜爽口，營養(yǎng)豐富，具有潤肺、、健胃、止咳等藥理功能。是陜西省名貴的漢族小吃之一。下面為大家介紹富平柿餅價格。

富平柿餅價格

華強富平柿餅霜餅農(nóng)家自制包郵400g*2包 19.9元

農(nóng)家自制富平火晶柿餅800g 49元

北方谷雨富平柿餅特級陜西特產(chǎn)農(nóng)家自制降霜吊柿子餅400g*2袋 39.9元

綠音柿餅500g一級陜西特產(chǎn)富平霜降柿子餅農(nóng)家手工柿餅 24.5元

富平柿餅制作方法

柿餅：制作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發(fā)黃。

采收后，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然后進行干燥。干燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮后帶有拐把的柿子逐個夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，并經(jīng)常翻動。待晾曬3～4天后，果面發(fā)白、結(jié)皮，果肉發(fā)軟時，輕握次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當(dāng)果面干燥出現(xiàn)皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。

曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經(jīng)4～5天，柿餅回軟，取出放在通風(fēng)陰涼處攤開，晾干，便有柿霜生成。如此反復(fù)堆捂、晾干，晾攤的次數(shù)越多，霜出得越快越好，制成的柿餅即可包裝貯藏。

柿果富含蛋白質(zhì)、多種維生素及其他人體所需的多種礦物質(zhì)，味甘性寒，具有極高的營養(yǎng)價值，而且具有耐儲、耐運、使用方便的特點，深受消費者喜愛，市場前景較好�，F(xiàn)將柿餅加工制作方法介紹如下。

1采收選料

柿果因品種、區(qū)域、氣候等差異，采收期各不相同，一般在8～11月采收，加工柿餅用的柿果以果實黃色減退稍顯紅色時采收。將采收好的柿果及時分撿，選擇大小相近，無病斑、蟲眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。

2清洗削皮

將選好的柿果，用清水沖洗干凈瀝干，然后用削皮刀去皮。削皮注意用力均勻，使果皮薄厚一致，以不漏削、不斷皮為宜，一般果皮越薄越好。若出現(xiàn)斷皮、漏削，要及時彌補，保持果肉光潔平滑。

3日曬壓捏

減小去皮的柿果均勻排放在篩盤中，在太陽光下暴曬，每天翻動3～4次，使果實曬均、曬勻、曬透。經(jīng)過1星期左右，用手反復(fù)壓捏，使果肉柔軟、組織溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成優(yōu)質(zhì)柿餅，必須壓捏充分，壓捏越充分，柿餅品質(zhì)越好。

4熏硫脫澀

柿果含單寧酸較多，澀味大，必須經(jīng)過充分的脫澀，才能有較好的口感。將捏好的果實放置在熏蒸架上，一般每個架放5～6層，層距15～20厘米，每千克柿果用硫1克，密封燃放熏煙2小時后，打開封口，使煙霧自然散盡待用。

5捏曬整形

將熏好的柿果進行充分捏曬，捏曬的時間，依據(jù)天氣、果實膠著程度而定，一般曬到果肉充分膠著、柔韌性較好時為止。將曬制好的柿果進行整形，一般加工的形狀根據(jù)加工規(guī)格質(zhì)量而定，多制成中間薄、邊緣厚的圓形，并且厚度保持在1．5厘米以上。

6定型捂霜

將正好形的柿果放在陽光下暴曬，待定型后，放在庫房內(nèi)，堆捂8～10天即可制成柿餅。出霜時，應(yīng)注意上下翻動，防止發(fā)生霉變，影響質(zhì)量。

7分級包裝

待果餅面凝結(jié)一層柿霜后，進行分級分量包裝，都放市場銷售。包裝規(guī)格一般每包250克，40包一箱，每箱10千克。

8儲藏食用

加工好的柿餅在常溫下避光防潮儲藏，保質(zhì)期為6個月，根據(jù)用途，可作食用食品，也可作為藥品食用；可生食，也可煮食。

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