食品的重要的方面，就是食品品質，但是一些商販甚至是企業(yè)的有意摻假，也是食品的隱患，應該及時的解決。
近日，在上海舉辦的食品與質量控制會議暨檢測儀器設備展覽會上，中美專家共同探討了應對食品摻假這一性議題。據悉，用于監(jiān)測食品造假的大規(guī)模公共數據庫——美國藥典食品造假數據庫已經收錄了超過2100份食品造假記錄，這些記錄來源于學術文章、媒體報道和其他公開資料。常見的涉及成分造假的食品包括橄欖油、牛奶、藏紅花、蜂蜜、咖啡、橙汁和蘋果汁等。
在中美專家看來，食品成分的供應鏈日益復雜，因此食品成分在整個供應鏈上的真實性和性也變得越來越重要，這樣才能確保品牌和消費者不受食品摻假的危害，“我們的目標是先行一步，為此我們需要重新思考如何更好地評估食品造假的脆弱性。”
據悉，國家食品風險評估中心、國家藥典委員會都與美國藥典簽署了合作備忘錄和其他相關協(xié)議，將制定標準的相關經驗和科研實力有機結合。
工程院院士、國家食品風險評估中心總顧問陳君石表示，中美專家將一起推動食品藥品標準的進步。國家食品風險評估中心與美國藥典合作，已經將第七版《食品化學法典》及第二增補本譯成中文。
及時的提升食品品質，要不斷地加強對于生產者的教育，同時我們也要有鑒別食品真?zhèn)蔚哪芰Γ皶r的發(fā)現(xiàn)并解決行業(yè)的違規(guī)問題。