近日，南寧果蔬批發(fā)市場(chǎng)查獲用糖精鈉和蛋白糖加工浸泡催熟的“問(wèn)題紅棗”后，消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)上的紅棗心存疑慮。廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和食品衛(wèi)生問(wèn)題的專家介紹：“問(wèn)題紅棗”盡管在市面上有所銷售，但只要消費(fèi)者在購(gòu)買紅棗前稍加留意，就能辨識(shí)“問(wèn)題紅棗”。
    廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院專家牟科盟告訴記者：南寧邊陽(yáng)工商所查獲的“問(wèn)題紅棗”，是青棗通過(guò)浸泡在含有糖精鈉和蛋白糖等食品添加劑的熱水中，才變色為“紅棗”。因此，此類紅棗與正常成熟的紅棗完全可以用肉眼觀察和稍微品嘗就能分辨出來(lái)。
    ——看：“問(wèn)題紅棗”的顏色近乎于咖啡色，并且往往全身都是一致的咖啡色。而正常成熟的紅棗，由于全身不同部位成熟程度不一，不會(huì)呈現(xiàn)通體同色。更重要的是，自然成熟的紅棗表面會(huì)出現(xiàn)暗紅色斑點(diǎn)，越熟斑點(diǎn)越多；“問(wèn)題紅棗”表面斑點(diǎn)很少，甚至通體咖啡色的紅棗一個(gè)斑點(diǎn)都沒(méi)有。
    ——嘗：“問(wèn)題紅棗”入口之后用舌尖微舔就會(huì)感覺(jué)到有一股甜味，這是用糖精鈉浸泡后導(dǎo)致表皮也含有大量糖分的緣故。正常成熟的紅棗表面不會(huì)有甜味，只有咬開之后，咀嚼棗肉才會(huì)逐漸有甜味。
    邊陽(yáng)工商所農(nóng)所長(zhǎng)告訴記者，南寧五里亭批發(fā)市場(chǎng)查獲的“問(wèn)題紅棗”，大部分來(lái)自山西運(yùn)城。“問(wèn)題紅棗”制造者表示，運(yùn)來(lái)的時(shí)候基本上都是青棗，如果棗熟了再運(yùn)往南寧，中途便會(huì)腐爛，因此必須提早運(yùn)輸。