生活中，豆芽是常見(jiàn)的蔬菜
食品，許多人都喜愛(ài)其帶來(lái)的脆爽口感，但是，豆芽在食用時(shí)需要謹(jǐn)慎，煮熟或者炒食它們。
“如果豆芽出了問(wèn)題，那一定是大問(wèn)題，所以它應(yīng)該排在危險(xiǎn)食物榜的位�！泵绹�(guó)佐治亞大學(xué)食品安全中心主管邁克爾·道爾博士說(shuō)，“豆芽生長(zhǎng)的環(huán)境也適合有害菌滋生。”培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持濕潤(rùn)——這恰恰是細(xì)菌繁殖的環(huán)境(沙門(mén)氏菌就是豆芽常攜帶的病菌)。
解決辦法：雖然道爾稱，一些研究者已經(jīng)試圖通過(guò)檢測(cè)土壤中的水分，來(lái)判斷豆芽是否被污染，但這并不是一種完全可靠的方法。人們食用豆芽后生病的情況還是經(jīng)常出現(xiàn)。即使你在自己家里種豆芽，也不能高枕無(wú)憂——不管你有多小心，大面積種植環(huán)境下滋生的有害菌同樣會(huì)在你種的豆芽上出現(xiàn)。沖洗豆芽是不能有害菌的，惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。