素食主義是什么？現(xiàn)在素食主義者越來越多，其中包括很多演藝圈和政界的名人，他們都開始倡導(dǎo)不食用動物制品。

科學(xué)吃素給素食主義者的4點建議

素食主義

素食營養(yǎng)學(xué)家JulieannaHever指出，“當(dāng)人們挑戰(zhàn)常規(guī)的飲食習(xí)慣，難免與家人和朋友發(fā)生沖突，家人可能會苦口婆心地勸阻你，你還會失去一些和朋友聚餐的機(jī)會，此時就是考驗?zāi)阈睦淼臅r候了，你為什么要成為素食主義者?你的內(nèi)心有沒有一個強(qiáng)大而堅定的理由?如果沒有，那么很可能因為身邊人的三言兩語就放棄了。”

需補充維生素B12

素食主義者容易缺乏的就是維生素B12，因為這種營養(yǎng)素在植物性食物中幾乎沒有。B12有助于保持神經(jīng)及血細(xì)胞健康，并合成DNA。缺乏B12會讓人感覺困倦、身體虛弱、、體重減輕、神經(jīng)出現(xiàn)問題以及產(chǎn)生精神抑郁等。所以一些吃素的人容易患抑郁癥或容易出現(xiàn)精神疾患。維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮。如果你不吃肉了，那么還是要喝點牛奶、酸奶。研究發(fā)現(xiàn)，奶類的維生素B12利用率比肉要高，按同樣的食物維生素B12含量來算，食用奶制品能夠有效地升高血液中維生素B12的水平。

需要補充鐵

鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。40%的血紅素鐵都來源于動物制品，很容易被身體吸收。素食主義者只能攝入非血紅素鐵，它不易被身體吸收，因此素食主義者需要攝入更多的鐵來保持身體健康。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽、葡萄干、深色綠葉植物。維生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、西蘭花等能夠促進(jìn)鐵的吸收。

多食富含蛋白質(zhì)的食物

蒙特利爾素食主義營養(yǎng)師ValerieRosser指出，我們每餐都需要攝入蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體組織的構(gòu)成成分，它會分解為氨基酸，幫助細(xì)胞生長及修復(fù)。美國醫(yī)學(xué)科學(xué)院建議，成人每天的蛋白質(zhì)應(yīng)為每公斤體重攝入0.8克，如果你有68公斤則每天要攝入54克蛋白質(zhì)。Rosser指出，富含蛋白質(zhì)的食物有大豆、小扁豆、藜麥等。