民以食為天，食以安為先。當(dāng)食物不再局限果腹，當(dāng)安全深系千萬(wàn)民生，一場(chǎng)名為“食品安全”的城市革命，在浙江各地欣欣蔓延。食品安全監(jiān)管，任重道遠(yuǎn)。從田間到餐桌，如何保障老百姓的“舌尖安全”,浙江用“創(chuàng)建省級(jí)食品安全市縣（區(qū)）”作引領(lǐng)，探尋一條富有地方特色的食品安全之路。
整改提升后的白酒小作坊。
諸暨，西施故里，人杰地靈之域，美酒佳肴更少不得。古往今來(lái)，豆制品、掛面、糕點(diǎn)、年糕等傳統(tǒng)美食，都是諸暨人餐桌上的心頭愛(ài)。當(dāng)?shù)厝藢⑻N(yùn)含諸暨文化的美食，通過(guò)家族傳承發(fā)展到現(xiàn)在，形成了量大、面廣、規(guī)模小的小作坊生產(chǎn)格局
小作坊準(zhǔn)入門檻低，產(chǎn)品又多為日常所需，與消費(fèi)者關(guān)系十分密切。因此，小作坊的安全生產(chǎn)在食品安全與流通過(guò)程中顯得尤為重要。
“生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋、環(huán)境欠佳、生產(chǎn)流程不規(guī)范、原輔料把關(guān)不嚴(yán)、添加劑使用不規(guī)范等都是小作坊普遍存在的問(wèn)題，會(huì)直接或間接影響食品質(zhì)量安全，危害消費(fèi)者身體健康。”諸暨市市場(chǎng)監(jiān)管局食品科科長(zhǎng)蔣志祥告訴記者，“我們?cè)谧龅木褪亲屖称犯踩��！?/p>
超前的意識(shí)讓諸暨在小作坊提改上實(shí)現(xiàn)了搶跑。早在2008年，諸暨開(kāi)始對(duì)小作坊進(jìn)行整治，而這一干就是十年。
2015年，當(dāng)時(shí)36歲的朱翔宇在浣東街道里錢村開(kāi)辦了年糕加工廠。每天下午5點(diǎn)下班后，朱翔宇必做的是打開(kāi)紫外線燈給整個(gè)作坊消毒。今年8月中旬，記者走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，作坊內(nèi)剛完成一批散裝年糕片的生產(chǎn)，收拾的十分干凈整潔，空間寬敞、明亮。而在朱翔宇的記憶里，過(guò)去的作坊都設(shè)在老房子內(nèi)，不僅有灰塵從房頂落到加工原料上，甚至有老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)出沒(méi)，食品安全岌岌可危。
衛(wèi)生敞亮的年糕小作坊。
“自從開(kāi)始整治小作坊后，常有工作人員過(guò)來(lái)檢查和指導(dǎo)整改衛(wèi)生。我們還特地增設(shè)了酒精消毒器和專用的擋鼠板，確保食品安全‘零隱患'.”朱翔宇說(shuō)。
記者在加工間墻上的公告欄里看到，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、工作人員健康證一應(yīng)俱全，此外，還有專人每日更新相應(yīng)的食品生產(chǎn)安全信息。朱翔宇告訴記者，小作坊整改提高了作坊主的食品安全意識(shí)，規(guī)范化的生產(chǎn)不僅讓作坊主對(duì)自己的產(chǎn)品更放心，老百姓也能吃得更放心，“現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量越來(lái)越好，經(jīng)顧客們口耳相傳，效益自然就好起來(lái)了�！�
小作坊整治講究“對(duì)癥下藥”.對(duì)于不同的小作坊類型，諸暨市采取了各異的整治辦法。以“同山燒”為主的白酒小作坊為例，諸暨市于2015年出臺(tái)了《白酒小作坊產(chǎn)品生產(chǎn)銷售管理辦法》，在省內(nèi)首創(chuàng)白酒小作坊備案管理。目前，全市已有71家小作坊實(shí)行了標(biāo)準(zhǔn)化改造，流程化備案。通過(guò)在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)建設(shè)豆制品加工園區(qū)，集中了原本分散在城區(qū)各處的9家作坊，極大地改善了以往城區(qū)豆制品作坊臟、亂、差的狀況。
從調(diào)查摸底、建立檔案到分類整治、確立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，大到制度建立、功能布局，小到擋鼠板、貨物堆放，諸暨小作坊整治在摸索中不斷前進(jìn)。目前，該市共有162家小作坊實(shí)施了登記或備案，其中有8家正在力創(chuàng)“省級(jí)名特優(yōu)小作坊”.
事雖難，做則必成。小作坊的安全生產(chǎn)是“食安諸暨”這座大廈之基礎(chǔ)，諸暨“以小護(hù)大”,讓小作坊整治成為省級(jí)食品安全市縣（區(qū)）創(chuàng)建的金字招牌。