木耳有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。 
    木耳食療作用： 
    木耳味甘、性平，歸胃、大腸經； 
    具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、、強志、養(yǎng)容等功效； 
    主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。 
    木耳食物相克： 
    木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 
    患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 
    木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易。  
    木耳做法指導： 
    鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。 木耳清洗： 
    1. 在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟； 
    2. 溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。