近日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)一步加強(qiáng)生豬產(chǎn)品加工流通餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作，守住不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全事故的底線，確保人民群眾吃上“放心肉”，切實(shí)保障人民群眾身體健康。

嚴(yán)把原料購(gòu)進(jìn)、原料和產(chǎn)品檢測(cè)、無(wú)害化處理、生產(chǎn)過(guò)程記錄“四道關(guān)”。黑龍江省各地對(duì)豬肉制品加工企業(yè)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，主要查看是否具有動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明和非洲豬瘟病毒檢測(cè)結(jié)果（報(bào)告），以及豬肉制品加工企業(yè)對(duì)原料肉自檢情況。全省共檢查210家，對(duì)53家企業(yè)下達(dá)了整改通知書。目前，全省有60家豬肉制品生產(chǎn)企業(yè)可開展非洲豬瘟病毒檢測(cè)，136家委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。

嚴(yán)格加工流通環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查。加大對(duì)豬肉制品生產(chǎn)企業(yè)、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)、城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村地區(qū)、銷售企業(yè)和餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)格規(guī)范冷庫(kù)和冷凍肉經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為，檢查中重點(diǎn)打擊銷售、采購(gòu)和使用以下四種生鮮豬肉的違法行為：一是來(lái)源不明、與票證不相符的生鮮豬肉；二是未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的生鮮豬肉；三是私宰肉、注水肉、病害肉；四是對(duì)生鮮豬肉非法添加違禁和非食用物質(zhì)等違法行為。對(duì)“兩證”不全、來(lái)源不明、無(wú)法提供非洲豬瘟病毒檢測(cè)合格報(bào)告的生豬產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)排查，發(fā)現(xiàn)可疑的生豬要進(jìn)行抽樣檢測(cè)，由具有非洲豬瘟檢測(cè)資質(zhì)的檢測(cè)單位或動(dòng)物疫病控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行，初檢陽(yáng)性的，統(tǒng)一送國(guó)家非洲豬瘟參考實(shí)驗(yàn)室復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果為陽(yáng)性的，及時(shí)通報(bào)畜牧獸醫(yī)部門聯(lián)合開展溯源調(diào)查。

進(jìn)一步加大各類違法違規(guī)行為的查處力度。對(duì)畜禽產(chǎn)品及其制品，重點(diǎn)加大對(duì)檢出“瘦肉精”等禁用物質(zhì)、超范圍超限量使用等行為的查處力度。配合相關(guān)部門嚴(yán)厲打擊注水肉、注膠肉、注藥肉等違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。建立健全線索移交機(jī)制，發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)范圍的違法違規(guī)行為線索，及時(shí)移交相關(guān)部門，對(duì)涉嫌食品安全犯罪的案件線索，及時(shí)移交公安機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。

加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全監(jiān)管。嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可審查要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)審查工作，達(dá)不到許可條件的，一律不予許可。對(duì)不能持續(xù)滿足許可條件、不能產(chǎn)品質(zhì)量安全和整改后仍達(dá)不到要求的企業(yè)，堅(jiān)決依法關(guān)停，強(qiáng)制退出。按照風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)進(jìn)行監(jiān)管，運(yùn)用好“雙隨機(jī)、一公開”，加大日常監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品添加劑使用、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品包裝標(biāo)簽、食品安全自查等各環(huán)節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)檢查。持續(xù)開展肉類中瘦肉精、、獸藥的監(jiān)督抽檢，不斷加強(qiáng)肉制品中微生物、食品添加劑、非食用物質(zhì)等的抽檢監(jiān)測(cè)和核查處置力度，督促企業(yè)徹查不合格產(chǎn)品原因，及時(shí)采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)病死動(dòng)物產(chǎn)品，生豬產(chǎn)品來(lái)源不明、檢驗(yàn)檢疫票證不全等違法行為的，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止加工經(jīng)營(yíng)，依法依規(guī)從嚴(yán)從重查處。嚴(yán)厲打擊加工生產(chǎn)企業(yè)非法采購(gòu)未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類，使用回收食品原料、超過(guò)保質(zhì)期原料和違規(guī)使用添加劑生產(chǎn)肉制品等行為；嚴(yán)厲打擊以低價(jià)肉制品冒充高價(jià)肉制品等摻雜使假行為。

要求肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全管理人員，加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，建立食品安全崗位責(zé)任制。要求肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖屠宰、貯存運(yùn)輸交付等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，原輔料合格。對(duì)無(wú)法提供產(chǎn)品合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)。要求肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者保持生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備清潔，并定期清洗和維護(hù)，符合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基本條件。要求肉制品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)原輔料、半成品和成品的檢驗(yàn)控制，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。要求肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真記錄原料采購(gòu)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品檢驗(yàn)、儲(chǔ)存運(yùn)輸及交付環(huán)節(jié)的信息，按規(guī)定保存記錄的信息，建立食品安全追溯體系。要求肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，或者委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，及時(shí)排查和解決食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。今年企業(yè)自查率要達(dá)到90%以上。