近日，南京市鼓樓區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局迅速落實(shí)南京市新型冠狀病毒感染的疫情聯(lián)防聯(lián)控工作指揮部企業(yè)專項(xiàng)組《關(guān)于印發(fā)進(jìn)一步優(yōu)化餐飲行業(yè)疫情防控措施加快復(fù)工復(fù)業(yè)工作指引的通知》（寧防企【2020】17號(hào)）精神，依職責(zé)分工，規(guī)范餐飲復(fù)工檢查要求，通過(guò)“七項(xiàng)必查”全力保障轄區(qū)食品安全。

一是必查餐飲單位是否持有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，公示牌及量化分級(jí)評(píng)定是否按規(guī)定公示在店堂明顯處；

二是必查餐飲單位食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員持有健康證明情況和晨檢記錄，其中食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員所持健康證明在2020年2月1日后（不包括2月1日）有效期界滿的，由于受疫情影響暫時(shí)無(wú)法領(lǐng)取新證的，其健康證明視為有效，有效期截止到江蘇省公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)解除后90日內(nèi)；

三是必查餐飲單位是否按照餐飲單位根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。不得采購(gòu)來(lái)源不明或不符合要求的食品和食品原料，嚴(yán)禁采購(gòu)使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品；

四是必查餐飲單位是否全面嚴(yán)禁非法食用、交易野生動(dòng)物的行為，嚴(yán)禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽；

五是必查餐飲單位食品加工制作過(guò)程，原料的儲(chǔ)存、清洗、加工、餐具消毒等符合要求；

六是必查外賣食品密封保存和運(yùn)輸情況（車輛溫控和消毒符合相關(guān)要求），有無(wú)使用“食安封簽”防止配送過(guò)程污染；

七是必查餐飲單位有無(wú)徹底清掃經(jīng)營(yíng)加工場(chǎng)所各衛(wèi)生死角（包括冷藏冷凍設(shè)備內(nèi)各類食品的整理、下水道等處的積垢等）。