吐司一直是烘焙行業(yè)的熱門細分品類，近年來更是迸發(fā)出了創(chuàng)新的活力。早在2016~2017 年時，美焙辰、安和一品、千業(yè)、卡爾頓、豪士、友臣、芊芊等多個品牌便百花齊放，在市場上掀起了吐司的熱潮。

經(jīng)過幾年的沉淀之后，吐司品類仍然在持續(xù)的革新與升級。尤其是今年以來，眾多企業(yè)開始紛紛布局生吐司品類，行業(yè)新品亮點頻現(xiàn)。

生吐司品類持續(xù)革新，口感、零添加、代餐成關(guān)鍵指標(biāo)

據(jù)了解，生吐司產(chǎn)品起源于日本。"生"指的是"天然感、不外加任何東西"的意思。因此生吐司相較于其他吐司口感更柔軟，更有嚼勁。

與此同時，為了保存生吐司中的水分，通常烘焙廠商會將生吐司制作成"大塊魔方"形狀，因此這也是很多生吐司通常以手提包裝袋/盒進行包裝的原因。

口感更加松軟、濕潤。生吐司成為食品品牌紛紛發(fā)力的熱點，可能與口感有關(guān)系：相對歐式面包，像生吐司這種日式面包更加松軟、濕潤。消費者更習(xí)慣日式面包這種近似"蒸"的口感。

添加的元素更加健康。隨著健康潮流在食品行業(yè)的盛行，越來越多的吐司生產(chǎn)企業(yè)通過在產(chǎn)品中添加健康元素，來提升產(chǎn)品的健康價值。

烘焙向簡，回歸質(zhì)樸。目前來看，吐司品類經(jīng)過多年發(fā)展已經(jīng)日益成熟，不過，吐司是經(jīng)典品類，更是基礎(chǔ)性品類，概念與產(chǎn)品本身的簡單反而成為了其的優(yōu)勢所在。

"代餐"標(biāo)簽日漸明晰。目前，越來越多的生吐司產(chǎn)品開始重點聚焦于代餐標(biāo)簽，主打早餐、下午茶等消費場景。