食用油是每個(gè)家庭日常生活中常見(jiàn)的食品，在制作菜肴時(shí)，其是必不可少的。你是否知道關(guān)于食用油的一些注意事項(xiàng)？
北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系副教授綦菁華說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，食用油怕光直射、怕與空氣過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸、怕高溫、怕進(jìn)水。所以儲(chǔ)存時(shí)要避光、密封、低溫、防水。買油去大超市選購(gòu)正規(guī)品牌油，散裝油不要買。不常下廚或家里人少的話，買油盡量挑小包裝的。雖然從價(jià)格角度來(lái)說(shuō)，5升裝的大桶油更實(shí)惠，但如果一桶油吃很久，再保存不當(dāng)，新鮮度就會(huì)大打折扣。
家庭“回鍋油”少用快用
在日常生活中，很多家庭喜歡在家里炸春卷、炸魚(yú)、炸丸子，而炸過(guò)的油會(huì)剩下很多，通常是等到下次做飯?jiān)儆�。這種油也需要注意。
綦菁華建議：使用前先過(guò)濾一下，是炒菜用，不要再反復(fù)炸東西用，因?yàn)橛椭磸?fù)受熱之后劣變程度很高，對(duì)身體害處很大。而且炸過(guò)東西的油需要盡快用掉，否則很容易水解酸敗。