為督促餐飲具集中消毒服務(wù)單位和餐飲服務(wù)提供者落實(shí)主體責(zé)任，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，滿(mǎn)足人民群眾飲食安全需求，近日，泰安市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市衛(wèi)健委部署開(kāi)展餐飲具清洗消毒整治，規(guī)范餐飲具集中消毒服務(wù)單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，規(guī)范餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)、使用集中消毒餐飲具和自消毒餐飲具清洗、消毒、保潔。

一是早行動(dòng)。泰安市餐飲具清洗消毒整治有良好的基礎(chǔ)，自2019年以來(lái)連續(xù)開(kāi)展餐飲具專(zhuān)項(xiàng)抽檢，解決人民群眾用餐前“用熱水燙”餐飲具的問(wèn)題。對(duì)抽檢餐具不合格的單位全部安排了二次抽檢，嚴(yán)格落實(shí)省局“四個(gè)嚴(yán)”要求。

二是穩(wěn)部署。市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市衛(wèi)健委下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展餐飲具清洗消毒專(zhuān)項(xiàng)整治工作的通知》（泰市監(jiān)餐食字〔2021〕23號(hào)）并召開(kāi)了會(huì)議部署相關(guān)工作。各縣市區(qū)局根據(jù)通知要求，制定工作方案，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治的目的、對(duì)象、措施、時(shí)限、執(zhí)法程序等做了詳細(xì)安排。

三是借機(jī)遇。借助國(guó)家衛(wèi)生城市、文明城市復(fù)審和省級(jí)食品安全市復(fù)審的有利時(shí)機(jī)，印制了《復(fù)核督導(dǎo)檢查明白紙》，同時(shí)市局成立的十一個(gè)督導(dǎo)組，督導(dǎo)過(guò)程中也對(duì)消毒餐具進(jìn)行重點(diǎn)排查，加強(qiáng)餐飲具清洗消毒專(zhuān)項(xiàng)整治。

四是強(qiáng)培訓(xùn)。組織全市餐飲單位分批次的開(kāi)展集中培訓(xùn)活動(dòng)，將餐飲具清洗消毒和保潔辦法作為培訓(xùn)講課的重中之重，一條一條的講解如何正確清洗消毒餐飲具，如何規(guī)范保潔餐飲具，手把手指導(dǎo)業(yè)戶(hù)規(guī)范填寫(xiě)消毒記錄本；同時(shí)，督促業(yè)戶(hù)完善采購(gòu)集中消毒餐飲具的索證索票，正確查驗(yàn)集中消毒餐飲具獨(dú)立包裝。

五是重宣傳。利用微信公眾號(hào)和業(yè)戶(hù)群等方式廣泛開(kāi)展宣傳，全市印制餐飲具清洗消毒明白紙30000份，在全市餐飲單位進(jìn)行張貼。各縣市區(qū)印發(fā)消毒記錄本30000本，“一票通”30000份，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，提高管理。

六是狠監(jiān)管。各屬地監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲單位情況集中摸排登記造冊(cè)，與衛(wèi)健等部門(mén)互相通報(bào)信息。聯(lián)合衛(wèi)健部門(mén)開(kāi)展全覆蓋檢查，打擊無(wú)證黑窩點(diǎn)，監(jiān)督指導(dǎo)提升各個(gè)餐飲單位的清洗消毒工作，做到檢查一戶(hù)，提升一戶(hù)，達(dá)標(biāo)一戶(hù)，對(duì)拒不整改、不達(dá)標(biāo)的單位進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

來(lái)源：泰安市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)