食品安全，人人有責，很多食物中毒都是在家里發(fā)生的。如何預防家庭中存在的食品安全風險呢？
（1）勤洗手很重要：首先“飯前便后要洗手”，這是預防食物中毒的道防線。如果便后不洗手，大量細菌就會停留在手上。吃東西時，細菌就會和食物一起吃進去而使你生病。另外在處理生的肉類或水產(chǎn)品之后，要再次洗手方可接觸其他食品，避免交叉污染。
（2）生吃蔬果要洗凈：生吃蔬菜水果無論在百姓家中還是在餐館，都是引起食物中毒的重要原因之一。我們都知道要洗干凈才能吃，那怎么洗科學呢？大體上都是先用水浸泡，再仔細清洗。生菜、白菜等葉菜類是先將葉片分別剝開后，浸泡數(shù)分鐘，再以流水仔細沖洗。蘿卜、土豆等根莖類，是利用軟刷直接在水龍頭下刷洗。橙、柚、柑桔等須去皮的水果類，可用軟刷輕輕刷洗。葡萄、蕃茄等不須去皮的水果類，則先浸泡后，再水洗。
（3）冰箱不是“保險箱”：冰箱冷藏室一般為4-6℃，可以減緩細菌孳生，但細菌仍然會緩慢生長，因此冰箱內(nèi)儲存時間較長的食品徹底加熱后再吃。如果冰箱塞的太滿，里面的冷空氣就無法正常循環(huán)，冷藏效果降低，造成食品腐敗。嬰幼兒食品要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要儲存。
（4）生熟分開很重要：生熟不分是家庭食物中毒的主要原因。各種器皿、刀具、抹布、砧板都是細菌容易孳生的地方，需經(jīng)常清潔消毒，保持干凈。處理生食的器具如果再拿來處理熟食，生食的細菌就會污染熟食，應使用兩套不同的器具分別處理生食和熟食，以避免交互污染�；蛘咭部梢韵扔们鍧嵉钠骶咛幚硎焓�，再處理生食。
（5）燒熟煮透是關鍵：熟食品要再加熱后方可食用。剩菜剩飯不宜貯存太久，低溫貯存的食品必須回鍋加熱處理，一般只能存放１至３天，超過24小時就要重新加熱后再用，超過３天的肉、蛋、奶類熟食廢棄。回鍋加熱的溫度至少要達到70℃以上。特別是肉禽、水產(chǎn)品燒熟煮透很重要，可以殺死其可能污染的致病微生物和寄生蟲。
（6）誤食誤用要防范：目前在化學性食物中毒中常見的是誤食亞硝酸鹽和鼠藥，主要原因是家中化學物品與食品混放或者標示不清，十分容易造成小朋友和家庭成員的誤食，化學性食物中毒的特點是來勢兇猛，常常導致死亡的嚴重后果�；瘜W性食物中毒雖然發(fā)病急、危害重，但防范比較容易，重要的一點就是單獨存放，嚴加保管。
（7）蘑菇好吃，警惕有毒：野生蘑菇由于其味道鮮美，很受人們喜歡，是大眾餐桌上常見的食品。但由于不能有效鑒別野生蘑菇是否有毒，從而導致食用野生蘑菇中毒事件頻頻發(fā)生，有點甚至危及生命。蘑菇種類繁多，毒蘑菇難以辨認，因此預防有毒野生蘑菇中毒的辦法就是不要自行采食野生蘑菇，也不要在流動商販處購買干或新鮮的蘑菇。
（8）發(fā)芽土豆不能吃：發(fā)芽土豆中含有一種有毒生物堿，叫龍葵素。正常土豆中龍葵素含量較少，當土豆發(fā)芽后皮肉變綠時，龍葵素含量就大大增加。所以家中的土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。當儲存的土豆生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時就不能食用。發(fā)芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，同時將切好的土豆放在水中泡半小時左右，因龍葵素溶于水，可去除毒素。
（9）豆角好吃要熟透：豆角中毒的原因是由于加熱不徹底，沒有徹底破壞豆角中的皂素和血球凝集素。沒有燒熟煮透，導致事故頻發(fā)，成為在報紙、電視中報道多的食物中毒事件的主角。
（10）豆?jié){好喝要煮開：生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，對胃腸有刺激作用。如果沒煮開或沒熱透，有毒物質(zhì)就不能徹底破壞，喝了之后數(shù)分鐘到１小時可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、、腹脹等中毒癥狀。一般不需就能康復，但對嬰幼兒和老人可能會帶來嚴重后果。所以豆?jié){一定要煮熟煮開。
（11）油炸食品要少吃：只要是含淀粉的食物，經(jīng)過高溫加熱都會產(chǎn)生丙烯酰胺，比如燒糊的米飯、面包皮、油餅、油條等。媒體報道說丙烯酰胺具有致癌、致畸等作用，這些食品我們是不是都不能吃了？答案當然是否定的，致癌致畸是以遠高于我們?nèi)粘z入量的條件得出的動物實驗結論。那是不是我們就可以放開吃油炸面食呢？答案也是否定的，我們只要養(yǎng)成良好的飲食習慣，少吃油炸面食，多吃生鮮蔬果，這樣丙烯酰胺就沒有那么可怕了。