6月13日，吳忠市利通區(qū)喜阿婆新區(qū)店，前臺負(fù)責(zé)打包的服務(wù)員將餐盒在外賣窗口處包裝好，裝入塑料袋，遞給外賣小哥，并盯著外賣小哥貼上“食安封簽”�！拔覀儾蛷d送出的每份外賣外包裝都貼有封簽�！痹摬蛷d負(fù)責(zé)人馬清清說。
“對于入網(wǎng)的餐飲服務(wù)單位，入網(wǎng)前我們認(rèn)真審查《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》等，確保入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者持有效證照、擁有實(shí)體店，且營業(yè)地址與登記地址一致�！眳侵沂欣▍^(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人李媛說。
“我們對入網(wǎng)餐廳的要求是外賣食品容器和餐具清潔，加工菜品符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，從原料采購、加工烹飪等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制食品安全�！崩铈陆榻B，在配送環(huán)節(jié)，送餐人員健康狀況符合要求，送餐容器和食品包裝清潔、密閉、完好，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，送餐時(shí)間嚴(yán)格控制在食品安全食用時(shí)限內(nèi)，對外賣食品實(shí)行“封簽制”，定期消毒送餐設(shè)備，確保送餐途中食品不受污染�！拔覀冞�定期對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺進(jìn)行抽查和監(jiān)測，對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的實(shí)體店進(jìn)行檢查�！崩铈抡f。
中衛(wèi)市市場監(jiān)管部門定期對美團(tuán)、餓了么外賣平臺注冊的餐飲單位進(jìn)行線上線下檢查，針對網(wǎng)站信息公示不到位、進(jìn)貨原料索票不全、后廚衛(wèi)生差、食品原料存放不符合要求等問題，責(zé)令企業(yè)限時(shí)整改。同時(shí)對抽檢信息進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督。
自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳相關(guān)處室工作人員說，按照要求，每個(gè)外賣平臺必須設(shè)置專職食品安全管理員，每天必須組織配送人員對餐箱進(jìn)行消毒�！搬槍z查中發(fā)現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺落實(shí)食品安全和交通安全主體責(zé)任不到位的問題，區(qū)、市兩級市場監(jiān)管部門要對外賣平臺進(jìn)行約談，對訂餐平臺違法違規(guī)問題進(jìn)行處罰�！痹摴ぷ魅藛T介紹，目前寧夏試點(diǎn)推行了網(wǎng)絡(luò)外賣“封簽制度”，有效保障了配送途中食品安全。
外賣平臺：監(jiān)督不缺位，不做“甩手掌柜”
“我們要求所有配送人員在取得有效健康合格證后方可從事配送業(yè)務(wù)。各配送站點(diǎn)每天組織配送人員使用酒精對餐箱進(jìn)行消毒，并嚴(yán)格使用食安封簽。”吳忠市利通區(qū)美團(tuán)外賣市場部經(jīng)理馬春說，該公司嚴(yán)格執(zhí)行對入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者的審查公示制度，拒絕無證、套證和無實(shí)體店的餐飲經(jīng)營者上線。
美團(tuán)政府事務(wù)總監(jiān)楊建偉介紹，美團(tuán)外賣通過品控部門人工核查、大數(shù)據(jù)技術(shù)和AI人工智能核查、與權(quán)威證照數(shù)據(jù)庫比對等方式，加強(qiáng)入網(wǎng)商戶網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營行為的抽查和監(jiān)測。美團(tuán)外賣建立了線上食品安全示范專區(qū)，對“明廚亮灶”商戶給予流量、打標(biāo)等方面的扶持。組織入網(wǎng)餐飲單位從業(yè)人員及配送人員進(jìn)行線上線下培訓(xùn)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
餓了么平臺銀川市場負(fù)責(zé)人白玉介紹，餓了么制定了《平臺開店申請審核標(biāo)準(zhǔn)及流程》，在原有店家人員自查、品控線下核查的基礎(chǔ)上，引入第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)，對新增商戶進(jìn)行實(shí)地審核。同時(shí)，將單純的證照審核擴(kuò)大為審核店堂、后廚食品衛(wèi)生情況等。對未及時(shí)公示健康證和餐品原料的商戶采取扣除信用分、降排名等懲戒措施。
為保障配送環(huán)節(jié)食品安全，餓了么向網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營戶投放“食安封簽”。同時(shí)，以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管為基礎(chǔ)，依托現(xiàn)有平臺和技術(shù)優(yōu)勢，為線上商戶開通“明廚亮灶”展示平臺，鼓勵(lì)引導(dǎo)商戶將外賣食品制作過程直接嵌入餓了么平臺商戶頁面并實(shí)現(xiàn)直播。白玉說，下一步，餓了么平臺將通過網(wǎng)絡(luò)直播引入消費(fèi)者進(jìn)行食品安全監(jiān)督。
外賣食品出問題該怎么維權(quán)？
不久前，市民丁先生在外賣平臺點(diǎn)了一份麻辣燙，吃到一半時(shí)發(fā)現(xiàn)里面有只蒼蠅，“我在線上投訴要求退錢，商家態(tài)度十分惡劣，給平臺反映，遲遲沒有解決，后來向監(jiān)管部門反映，才得到商家的賠償�！�
丁先生的遭遇并非個(gè)案，有很多讀者反映，食用不衛(wèi)生的外賣后出現(xiàn)拉肚子、胃疼等不良反應(yīng)，找商戶維權(quán)碰壁。
針對網(wǎng)友反映的外賣有問題投訴難等，自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳餐飲食品安全監(jiān)管處工作人員提醒，網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)選擇證照齊全、評價(jià)信譽(yù)度高的商家，一定要注意查看入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者公示的信息是否真實(shí)準(zhǔn)確，營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證是否清晰、容易辨識。如果遇到食品安全、送餐延遲等問題，可聯(lián)系訂餐頁面上的平臺或商家電話，反映情況和問題，消費(fèi)者還可以撥打12315熱線進(jìn)行投訴�！拔覀円竺缊F(tuán)和餓了么平臺建立消費(fèi)投訴舉報(bào)受理先行賠償機(jī)制，以保障消費(fèi)者的合法權(quán)益�！�
“餓了么平臺建立了綠色通道，及時(shí)處理消費(fèi)者反映的問題�！卑子窠榻B，消費(fèi)者遇到食品安全問題，在訂單頁面填寫食無憂理賠申請即可申請理賠。
楊建偉說，消費(fèi)者可以通過在線App、消費(fèi)者服務(wù)熱線等渠道，及時(shí)反饋消費(fèi)過程的食品安全問題。在接待投訴舉報(bào)后，美團(tuán)外賣也將在時(shí)間給出解決方案。
專家建議
推動社會共治 消費(fèi)更加放心
自治區(qū)政協(xié)委員馬莉建議，提高外賣平臺準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，對入駐商家的營業(yè)執(zhí)照、廚房衛(wèi)生、快餐用具嚴(yán)格管控；加大社會輿論監(jiān)督，讓消費(fèi)者有維權(quán)意識，有自我保護(hù)意識；完善相關(guān)法律法規(guī)，加大對違法商販的處罰力度；對快遞員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全意識。
“可發(fā)動行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者多方參與對外賣餐飲活動的監(jiān)督檢查活動，共同推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全社會共治體系建設(shè)。此外，應(yīng)加強(qiáng)外賣送餐人員健康和規(guī)范配送的抽查，保障外賣餐飲食品配送安全�！崩铈绿嶙h。
業(yè)內(nèi)人士建議，政府相關(guān)部門要做好外賣食品全過程全鏈條監(jiān)管，既要保障消費(fèi)者權(quán)益，又要避免“一放就亂、一管就死”；行業(yè)組織可探索總結(jié)各地有益的經(jīng)驗(yàn)，適時(shí)出臺團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；外賣和配送平臺須落實(shí)資質(zhì)審查、質(zhì)量監(jiān)督、消費(fèi)者維權(quán)和專人專職管理等責(zé)任，規(guī)范入網(wǎng)商家經(jīng)營活動；餐飲企業(yè)要遵紀(jì)守法、誠信經(jīng)營，只有形成社會共治合力，才能確保外賣食品的安全、衛(wèi)生，切實(shí)保障消費(fèi)者的食品安全，守護(hù)好消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
來源：中 國食品安 全網(wǎng)