堅果作為兼具健康和營養(yǎng)的休閑零食，受到了不少消費者的青睞，入局堅果市場的品牌也越來越多。不過這也反映出堅果市場壁壘較低，大大小小品牌的涌入容易造成食品安全問題，而且代加工現(xiàn)象也在堅果市場較為常見，導(dǎo)致堅果市場競爭已經(jīng)較為激烈。
目前人均堅果消費量仍處于較低水平，市場卻處于快速發(fā)展階段，對于入局的企業(yè)來說仍有發(fā)展機會。如何能夠進(jìn)一步占據(jù)市場，則需要看企業(yè)能否把握住消費需求，順勢建立自己的品牌壁壘。
堅果市場入局者增加
堅果這種食品可謂是頗受消費者的青睞，一方面營養(yǎng)價值較高，普遍富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、膳食纖維、維生素E族和維生素B族。另一方面可以作為日常的休閑零食，一口一口十分上癮。
在健康零食圈中，堅果絕對能夠占據(jù)一席之地。目前市場上除了三只松鼠、洽洽、良品鋪子等休閑零食企業(yè)推出堅果之外，徐福記、喜茶、瑞幸等也都推出了堅果產(chǎn)品。
三只松鼠2020年年報顯示，堅果是其核心品類，銷售額為48.5億元、占公司營收的49.50%，每日堅果銷售超10億元，位列天貓混合堅果品類。洽洽2020年年報顯示，葵花子銷售占公司營收的70%以上、堅果類占比接近18%，其中葵花子收入為37.25億元、堅果類收入為9.50億元。良品鋪子2020年年報顯示，堅果炒貨類實現(xiàn)收入13.34億元。
2019年11月，瑞幸咖啡宣布推出瑞幸堅果系列產(chǎn)品，這是繼小鹿茶、果汁后瑞幸又推出的產(chǎn)品線。當(dāng)時在瑞幸咖啡App、小程序和第三方電商平臺同步上線，全國范圍內(nèi)發(fā)售。
喜茶也在2020年3月就開始注冊了（喜茶牌）每日堅果、爆米花、豬肉脯等多個商標(biāo)，為進(jìn)一步擴大產(chǎn)品組合做鋪墊。后來陸續(xù)在喜茶門店和app上上新了堅果等產(chǎn)品。
今年臨近春節(jié)，“糖果大王”徐福記推出了和以往完全不同的產(chǎn)品——“堅果+糖點”禮盒，這是徐福記自1992年創(chuàng)立以來首次推出堅果類產(chǎn)品。
目前市場魚龍混雜
從各大品牌相繼布局堅果市場可以看出，堅果行業(yè)的發(fā)展勢頭是非常不錯的，依托堅果的大健康屬性，將為品牌帶來新的增長動力。中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨委員會發(fā)布的《2019年全國堅果炒貨行業(yè)經(jīng)濟(jì)運行報告》顯示，2019年規(guī)模以上堅果炒貨企業(yè)收入1766.4億元，同比增長8.7%。
不過隨著入局品牌的增加，也反映出堅果行業(yè)壁壘較低，很容易造成堅果市場魚龍混雜，并因此引發(fā)了不少的質(zhì)量安全問題。
5月初，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的信息顯示，三只松鼠開口松子過氧化值超標(biāo)。從2014年以來，三只松鼠就曾多次被曝出產(chǎn)品存在食品安全問題。今年4月，有網(wǎng)友投訴三只松鼠的炭燒腰果中有長約3-5厘米的頭發(fā)狀物體。
實際上，除了三只松鼠以外，有關(guān)堅果類的抽檢經(jīng)常出現(xiàn)不合格的情況。6月1日，黑龍江省市場監(jiān)管局抽檢發(fā)現(xiàn)新勝干果加工部生產(chǎn)的新勝開口松子過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。5月25日，河北省市場監(jiān)管局抽檢發(fā)現(xiàn)昌一明購物商店銷售的干炒葵花子過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4月，茂名市市場監(jiān)管局抽檢發(fā)現(xiàn)新鴻食品有限公司生產(chǎn)的開心果、豐盈食品有限公司生產(chǎn)的爽口巴旦木霉菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
堅果被檢出過氧化值超標(biāo)較為常見，這說明產(chǎn)品已經(jīng)被氧化變質(zhì)，過氧化值越高、酸敗程度越高，長期食用對健康有害。
代加工問題較為突出
雖然目前堅果市場上品牌眾多，但是不少企業(yè)都沒有自己的產(chǎn)業(yè)鏈，代加工問題比較常見。
比如，三只松鼠每日堅果受委托單位包括含羞草（江蘇）食品有限公司、山東知味軒食品有限公司、浙江省長興泰明食品有限公司等，良品鋪子每日堅果被委托生產(chǎn)單位為安徽山里仁食品股份有限公司，百草味每日堅果受委托方為上�？抵呤称酚邢薰�，京東京造PLUS會員混合堅果受委托商為青島眾地堅果食品有限公司。
而且越來越多的品牌通過代加工的方式進(jìn)入堅果市場，無疑會讓市場競爭變得更加激烈，這讓堅果市場正迎來“紅�！睉B(tài)勢。
而且品牌越多、消費者可供選擇的范圍就越大，雖然對于消費者來說是一個好消息，可以通過“貨比三家”的方式選擇更加物美價廉的產(chǎn)品，但是對于品牌來說就需要面臨很大的挑戰(zhàn)，用戶的品牌忠誠度不高，品牌不僅要努力活在當(dāng)下，還要應(yīng)對后來者的競爭壓力。
堅果產(chǎn)品從本身而言口味差別不大、技術(shù)壁壘較低，如何在保障產(chǎn)品品質(zhì)時，更好地建立自己的品牌壁壘，這將是各大品牌都需要思考的。比如洽洽提出打造全產(chǎn)業(yè)鏈、建立自己的“護(hù)城河”，從種植、選料、運輸?shù)缴a(chǎn)、銷售，從多個環(huán)節(jié)終到達(dá)消費者手中的堅果是新鮮的。
堅果升級勢在必行
Frost&Sullivan數(shù)據(jù)顯示，我國堅果炒貨行業(yè)市場規(guī)模由2013年的530億元增長至2019年的983億元，復(fù)合年均增長率為10.8%，預(yù)計2020年行業(yè)整體增速為10%，市場規(guī)模超千億。
《中國居民膳食指南（2016）》中提到，大豆及堅果每日建議25～35g。就目前而言，我國人均堅果消費規(guī)模仍處于較低水平，國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示全國居民人均每日消費量約為10g左右，與建議攝入量仍有2倍左右的差距。
在堅果市場較大的發(fā)展?jié)摿σ约鞍l(fā)展機會下，意味著企業(yè)入局仍有占據(jù)市場的機會，但是要找準(zhǔn)堅果未來的發(fā)展趨勢。《2020天貓堅果消費趨勢報告》中顯示，好看、好吃、好玩且營養(yǎng)價值高的堅果產(chǎn)品更受歡迎。
當(dāng)下千篇一律的堅果產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足消費者的需求，因此對堅果產(chǎn)品進(jìn)行升級已經(jīng)十分必要。
比如洽洽在2020年11月發(fā)布了“6大新鮮標(biāo)準(zhǔn)”，主要針對堅果品質(zhì)參差不齊和食品安全問題，在健康訴求下進(jìn)一步提升堅果產(chǎn)品的新鮮和品質(zhì)。
還有良品鋪子在今年4月份推出了一款添加4種益生菌的每日堅果產(chǎn)品，分為0蔗糖型和高鈣型，這也是國內(nèi)多元益生菌堅果產(chǎn)品。瞄準(zhǔn)細(xì)分人群，核心產(chǎn)品方向是“更營養(yǎng)健康”。
零食市場已經(jīng)從增量競爭轉(zhuǎn)向存量競爭，消費者更多地關(guān)注品質(zhì)回歸。堅果從新鮮度、口味、健康上進(jìn)行升級，也將推動市場向高質(zhì)化、營養(yǎng)化、健康化轉(zhuǎn)型。
來源：中國食品網(wǎng)