為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生集體配餐食品安全監(jiān)管力度，按照東港區(qū)委、區(qū)政府部署安排，近日，東港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開學(xué)生集體配餐食品安全監(jiān)管專題會(huì)議，持續(xù)實(shí)施專人駐場(chǎng)監(jiān)管制度，切實(shí)保障學(xué)生飲食安全。

6月21日，東港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局書記、局長(zhǎng)高月平，成員、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管服務(wù)中心主任于正龍帶隊(duì)到東港區(qū)學(xué)校集中供餐單位魯速央廚，對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品安全管理、供餐能力、保溫和冷藏設(shè)施、運(yùn)輸車輛以及人員配備等方面進(jìn)行綜合檢查，督促企業(yè)建立食品安全問題反饋機(jī)制，多方面、多渠道收集學(xué)生、家長(zhǎng)、老師等反饋的信息，加大食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控力度，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，消除食品安全隱患。中午，又來到實(shí)驗(yàn)三中學(xué)生餐廳，檢查學(xué)生配餐餐食溫度及食品留樣等工作，并與學(xué)生一起就餐，認(rèn)真聽取師生對(duì)集體配餐食品安全監(jiān)管工作的意見建議。

從東港區(qū)實(shí)行學(xué)校集體配餐開始，東港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局就在集中供餐單位派駐2名食品安全監(jiān)管專員，重點(diǎn)監(jiān)管食品原材料進(jìn)貨來源、食品生產(chǎn)加工過程、冷藏儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品快檢等制度。全面指導(dǎo)企業(yè)實(shí)行食品原料定點(diǎn)供應(yīng)商大宗采購(gòu)，建立食品原料、餐盒、保溫箱等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品快檢制度，把好食品原料關(guān)口；督促企業(yè)實(shí)施食品加工制作標(biāo)準(zhǔn)化，建立專職食品安全管理員制度，從業(yè)人員持健康證明上崗，定期組織從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)。建立生產(chǎn)加工關(guān)鍵點(diǎn)臺(tái)賬記錄，落實(shí)食品留樣、微生物檢測(cè)等制度，嚴(yán)格審核學(xué)生配餐菜單，從嚴(yán)把控，把好加工制作關(guān)口；全面加強(qiáng)配餐過程安全監(jiān)管，配送車輛安裝電子鎖，保溫箱張貼“食安封簽”，嚴(yán)格把控食品餐盒質(zhì)量安全。

除駐場(chǎng)監(jiān)管外，東港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還依托互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在供餐企業(yè)實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+智慧監(jiān)管”，構(gòu)建穩(wěn)定、透明、信息聯(lián)動(dòng)的校園食品安全體系，將企業(yè)各生產(chǎn)車間的視頻監(jiān)控實(shí)時(shí)連接到“東港區(qū)食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)”，市場(chǎng)監(jiān)管人員通過手機(jī)APP可以對(duì)后廚衛(wèi)生、加工操作過程、索證索票等方面進(jìn)行線上實(shí)時(shí)監(jiān)管，對(duì)后廚管理不到位、食品儲(chǔ)存不符合要求等違法違規(guī)行為進(jìn)行智能抓拍、留存證據(jù)，督促餐飲單位及時(shí)整改，切實(shí)保障食品安全。

下一步，東港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將始終秉承“食品安全無小事、校園食品安全更是重中之重”的工作理念，不斷強(qiáng)化食品安全監(jiān)管力度，全力擰緊學(xué)生集體配餐食品“安全閥”，守護(hù)好廣大師生“舌尖上的安全”。

來源：東港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局