“70后”佘豐收3年前回到老家安徽省銅陵市郊區(qū)大院村開始種植生姜。見到她時，正忙著用自產(chǎn)的白姜熱情招待來客。
“我們大院村是白姜的核心產(chǎn)區(qū)，種植和腌制白姜是許多村民世代相傳的技能�！辟茇S收介紹說，其父輩都種植生姜，但于小作坊式生產(chǎn)，自家食用或親朋好友間分享。她說：“以前村民就將白姜放在戶外露天晾曬，也沒有消毒和密封程序，衛(wèi)生很難。”佘豐收這兩年升級了自家的腌制生姜產(chǎn)線，增設了殺菌設備冷庫等，用標準來提升技藝和保障食品安全。
銅陵白姜是銅陵“八寶”之一，其加工制作技藝被列為安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2009年銅陵白姜榮獲中國國家地理標志保護產(chǎn)品，2017年，銅陵白姜種植基地入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。目前，白姜產(chǎn)業(yè)已從原先田間地頭的“一家一戶”式的家庭作坊逐步發(fā)展成為擁有一批擁有一定資本和技術(shù)優(yōu)勢的現(xiàn)代化白姜企業(yè)，初步形成了種植、生產(chǎn)、加工到銷售和白姜生態(tài)旅游一體化的產(chǎn)業(yè)格局。
為保護諸如銅陵白姜在內(nèi)的老品牌，更好地助力鄉(xiāng)村振興，2019年底，安徽省食安委制定了《安徽省食品小作坊整治提升行動實施方案（2020-2022年）》，在全省部署開展為期三年的小作坊專項整治行動。
在安徽省銅陵市，當?shù)亟Y(jié)合本地小作坊業(yè)發(fā)展實際，制定了《銅陵生姜小作坊生產(chǎn)規(guī)范》，大力推動生姜小作坊改造升級。在佘豐收所在的銅陵市郊區(qū)現(xiàn)有食品生產(chǎn)小作坊70戶，通過建立了“一戶一檔”的動態(tài)管理檔案等措施提升小作坊產(chǎn)品的品質(zhì)和“顏值”。
銅陵市天門鎮(zhèn)興化村種姜“老把式”朱賢友介紹，過去因為不成規(guī)模種植以及市場經(jīng)營秩序混亂等因素，銅陵生姜被外地姜擠壓的厲害�！暗@幾年不一樣了，盡管價格高于市場其他品類的姜，但是自己種的姜不愁賣，還有很多老客戶來定制生姜。一畝田除去成本，收成也更高了�！�
在安徽省六安市，則明確了《六安市食品生產(chǎn)小作坊集中示范區(qū)創(chuàng)建基本標準》《六安市誠信示范小作坊創(chuàng)建基本標準》及其創(chuàng)建程序等。組織召開食品生產(chǎn)小作坊集中示范區(qū)推進會、開展食品安全現(xiàn)場培訓會、指導成立掛面協(xié)會、制定《六安手工掛面小作坊生產(chǎn)規(guī)范》團體標準。
革命老區(qū)金寨縣近年來將食品小作坊提升改造、品牌打造與脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興緊密結(jié)合，創(chuàng)新推行“一品一策、一坊一策”改造模式，持續(xù)加大部門指導、示范引領(lǐng)力度，加快推進小作坊轉(zhuǎn)型升級，全縣小作坊實現(xiàn)了由“臟、亂、差”向“小而精”的快速轉(zhuǎn)身。
據(jù)安徽省市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處相關(guān)負責人介紹，截至2020年底，安徽全省普查建檔的8780家小作坊已全部取得登記證，實現(xiàn)了登記率100%的工作目標。全省已對8780家小作坊開展了監(jiān)督檢查，實現(xiàn)檢查覆蓋率100%。此外，建立食品生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節(jié)信息共享和聯(lián)合整治工作機制，嚴禁食品生產(chǎn)經(jīng)營單位使用無證小作坊產(chǎn)品；開展無證小作坊產(chǎn)品源頭追查，嚴格阻斷無證小作坊產(chǎn)品銷售渠道。據(jù)統(tǒng)計，2020年全省立案查處無證小作坊207家，依法取締128家。（吳蘭）