國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“雙子葉雜糧高效育種技術(shù)與品種創(chuàng)制”學(xué)術(shù)交流會日前在貴州省貴陽市召開。會上，國家燕麥?zhǔn)w麥現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系燕麥?zhǔn)w麥遺傳改良研究室蕎麥育種崗位專家、貴州師范大學(xué)蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心負(fù)責(zé)人陳慶富教授作了題為《蕎麥育種研究進(jìn)展及產(chǎn)業(yè)發(fā)展》的報(bào)告，介紹了該中心成功培育的多個(gè)蕎麥新品種。相比于常規(guī)品種，這些蕎麥新品種在產(chǎn)量、品質(zhì)上均有突破，證明了育種創(chuàng)新對于促進(jìn)蕎麥產(chǎn)業(yè)提速發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收的積極影響。為此，記者于會后專訪了陳慶富教授。
蕎麥屬于中藥材家族蓼科蕎麥屬植物，是我國主要的雙子葉糧食作物之一，其組成成分有四寶，即高黃酮、高膳食纖維、高礦質(zhì)元素、高慢消化營養(yǎng)。蕎麥不僅營養(yǎng)全面，而且血糖生成指數(shù)低，在降三高等方面有一定的作用。
在貴州師大安順蕎麥基地，陳慶富教授（右一）給國家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人研究員介紹自交可育紅花甜蕎新品種
作為糧食用途的蕎麥主要有甜蕎和苦蕎，我國的北方蕎麥產(chǎn)區(qū)以甜蕎為主，南方產(chǎn)區(qū)以苦蕎為主，貴州是我國苦蕎的三大主產(chǎn)區(qū)之一。
近年來，隨著大眾營養(yǎng)保健的需求提升，我國蕎麥種植面積在低谷徘徊10多年后也開始有所上升。2020年，我國蕎麥種植面積為約1200萬畝，平均單產(chǎn)約為每畝80千克。同時(shí)，我國蕎麥產(chǎn)業(yè)總體尚處于“小、低、散”的狀態(tài)，即產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)層次低，種植和加工相對分散。而蕎麥品種的產(chǎn)量較低、遺傳改良程度不足、比較競爭優(yōu)勢不強(qiáng)，成為限制我國蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。陳慶富介紹說，為了突破這一瓶頸，近10年來，貴州師大蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心（以下簡稱“中心”）展開了一系列蕎麥育種創(chuàng)新工作，現(xiàn)已成功培育了自交可育甜蕎“貴甜蕎”、薄殼苦蕎“貴米苦蕎”、苦蕎—金蕎麥雙二倍體種間雜種金苦蕎“貴金苦”、多年生金蕎麥“貴金蕎”等系列蕎麥新品種。
“拿苦蕎來說，傳統(tǒng)苦蕎品種的主要問題是果殼厚，難以脫殼，加工時(shí)必須經(jīng)過水浸泡——蒸煮——干燥——脫殼工藝，一部分營養(yǎng)成份會流失，碎米率比較高，還增加了加工成本。因此，脫殼難是苦蕎食品加工亟待攻克的瓶頸，而培育易脫殼的薄殼苦蕎正是苦蕎育種的創(chuàng)新方向�！标悜c富告訴記者，中心將云南地方品種苦蕎“小米蕎”與常規(guī)苦蕎晉蕎麥2號進(jìn)行雜交，選育出了貴黑米苦蕎15號（黑粒）、貴米苦蕎18號（黃粒）、貴米苦蕎11號（糯性）等系列薄殼易脫殼苦蕎新品種，試驗(yàn)栽培表明，新品種苦蕎不僅可以在傳統(tǒng)苦蕎栽培區(qū)進(jìn)行廣泛栽培，產(chǎn)量達(dá)到每畝237千克，而且也可以在黃河以南非苦蕎主產(chǎn)區(qū)春秋兩季栽培。這些新品種都屬于薄殼苦蕎，可以直接脫殼，擺脫了傳統(tǒng)苦蕎品種加工的高成本，解決了難脫殼的世界性難題。
傳統(tǒng)苦蕎難脫殼，通常要通過浸泡——蒸煮——干燥的工藝才能脫殼制成苦蕎米，這種方式生產(chǎn)的苦蕎米是熟米，而采用薄殼易脫殼苦蕎新品種為原料生產(chǎn)的苦蕎米被稱為“鮮活”苦蕎米，因?yàn)檫@種苦蕎米是直接脫殼制成，其生產(chǎn)過程中不需要蒸煮�！斑@些薄殼易脫殼苦蕎新品種解決了苦蕎加工中的技術(shù)瓶頸，是加工苦蕎食品的理想食材�！标悜c富表示。
多年生金蕎麥?zhǔn)且环N特殊的中藥材野生蕎麥，有一次栽培、年年收獲、季季收獲的優(yōu)點(diǎn)，符合低投入生態(tài)農(nóng)業(yè)的要求，但也存在落粒嚴(yán)重、光溫敏感、難以生產(chǎn)種子等問題。陳慶富表示，如何通過金蕎麥與栽培苦蕎麥進(jìn)行種間遠(yuǎn)緣雜交、將多年生蕎麥的優(yōu)良特性導(dǎo)入栽培苦蕎麥中，這是蕎麥育種的重要方向�！笆濉逼陂g，中心用一年生苦蕎與多年生金蕎麥雜交，創(chuàng)新培育出雙二倍體蕎麥新物種——金苦蕎，經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中的貴金苦1號和貴金苦2號非常適合日常栽培和推廣應(yīng)用。多個(gè)試點(diǎn)栽培的結(jié)果表明，貴金苦1號和貴金苦2號在西南地區(qū)秋播，產(chǎn)量可達(dá)每畝200千克以上。這些種子還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是其黃酮含量平均達(dá)3%以上，高于傳統(tǒng)苦蕎品種。黃酮是苦蕎中比較重要的營養(yǎng)保健物質(zhì)，如果用這些新品種來代替?zhèn)鹘y(tǒng)苦蕎制作苦蕎茶，其產(chǎn)品保健價(jià)值也會獲得提升。同時(shí)春季飼草產(chǎn)量可達(dá)3000斤以上，也是飼草的潛力品種。
針對傳統(tǒng)甜蕎品種結(jié)實(shí)低的問題，中心將野生甜蕎中的自交可育基因?qū)朐耘嗵鹗w品種中，培育出了貴甜蕎2號、白蕎1號、蘇蕎2號等自交可育甜蕎新品種，不僅提高了產(chǎn)量，也提高了株型和抗倒伏能力，使中國成為個(gè)成功培育并在生產(chǎn)上應(yīng)用自交可育甜蕎品種的國家。陳慶富介紹說，貴甜蕎1號、貴甜蕎2號，白甜蕎2號、蘇甜蕎2號（白花品種）都是我國首批通過審定的自交可育甜蕎品種，產(chǎn)量可達(dá)每畝200千克以上。優(yōu)質(zhì)薄殼苦蕎新品種貴米苦蕎18號等在威寧雙龍鎮(zhèn)等地大面積示范350畝以上，畝產(chǎn)達(dá)每畝180千克，米粒產(chǎn)量高于常規(guī)苦蕎約12%，為生產(chǎn)“鮮活”苦蕎米提供了專門的薄殼苦蕎新品種。
據(jù)介紹，陳慶富帶領(lǐng)的蕎麥科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)完成的科技成果“苦蕎關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與應(yīng)用”，于2017年獲得了貴州省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。通過鑒定（審定）的8個(gè)蕎麥新品種，在烏蒙山區(qū)推廣應(yīng)用面積387萬畝，總產(chǎn)值13億元，新增產(chǎn)值5.8億元，涉及44萬農(nóng)戶，在約10萬貧困戶的脫貧中發(fā)揮了重要作用。
記者了解到，目前，貴州威寧亞龍食品有限公司、貴州國蕎科技有限公司等企業(yè)利用中心培育的新品種苦蕎，加工出了 “鮮活”苦蕎米，整米率提高到60%以上，加工成本下降，還更大程度保留了苦蕎中的營養(yǎng)保健成分，品質(zhì)大為提升。
育種的成功讓陳慶富和他的研究團(tuán)隊(duì)非常振奮，他們期待著這些新品種能夠盡快得到推廣應(yīng)用，在做大做強(qiáng)蕎麥產(chǎn)業(yè)上發(fā)揮作用，為大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)。“推廣應(yīng)用薄殼易脫殼苦蕎‘貴米苦’、金苦蕎新物種‘貴金苦’、多年生金蕎麥‘貴金蕎’、自交可育甜蕎‘貴甜蕎’等系列新品種不僅能推動(dòng)苦蕎加工業(yè)、農(nóng)旅一體化蕎麥綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)提速發(fā)展，還能助農(nóng)增收，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展�！标悜c富說。
來源：中國食品報(bào)社