近期，我國(guó)河南等地遭遇極端強(qiáng)降雨天氣，引發(fā)嚴(yán)重洪澇災(zāi)害，受災(zāi)群眾的飲食安全值得關(guān)注。7月23日，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布汛期食品安全提示，從食品原料、用水安全、環(huán)境衛(wèi)生、食物儲(chǔ)存等方面提醒市民多加注意。

食品原料安全和加工用水衛(wèi)生

洪澇災(zāi)害可導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)受到不同程度影響，如農(nóng)作物霉變、牲畜疫病或死亡等；水和食物可能被致病生物（細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等）、各種有毒有害化學(xué)物（農(nóng)藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）污染。食用這些食物可能會(huì)引發(fā)人體腹瀉、痢疾，甚至傳染性疾病流行等。

為此，食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者務(wù)必注意：不要用被洪水淹沒(méi)、浸泡或已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的谷物或其他食物原料加工、生產(chǎn)、制作食品；不出售、不購(gòu)買、不食用被洪水或雨水浸泡的預(yù)包裝加工食品；不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水、洪水；不用洪水洗餐具和沖洗食物；不隨意撿拾洪災(zāi)水域漂浮物，或洪水沖刷地面后留下的動(dòng)物尸體或野生植物，包括野菜和野果等。

注意保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣

洪澇災(zāi)害過(guò)后，要及時(shí)室內(nèi)外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，環(huán)境清潔衛(wèi)生；要及時(shí)對(duì)食品生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施、用具和內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行徹底清潔、消毒，避免二次污染。提倡文明用餐，使用公勺公筷，減少食品浪費(fèi)。

另外，飯前便后、接觸過(guò)洪水后要洗手；切配菜的刀、板和盛裝熟食的容器，在使用前要清洗干凈，并用滾開(kāi)的水或蒸煮等方式消毒殺菌。

食物要燒熟煮透并合理儲(chǔ)存

汛期高溫、高濕，盡量不要一次采購(gòu)和儲(chǔ)存大量食材，避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存造成食物腐爛變質(zhì)。短期存放食物應(yīng)注意低溫、防塵、防蠅蟲(chóng)、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現(xiàn)食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等，應(yīng)及時(shí)處理，不要食用。

食物要燒熟煮透，生熟分開(kāi)存放，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動(dòng)物性食品。洪澇期間，食物不易保存，特別是受災(zāi)群眾聚集地或參與救災(zāi)人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜，應(yīng)及時(shí)分類冷藏保存，再次食用時(shí)務(wù)必徹底加熱。

來(lái)源：南國(guó)早報(bào)客戶端