當香脆紅艷的辣椒遇上酥香的花生、芝麻，在舌尖，將會產(chǎn)生怎樣的魔力？是垂涎欲滴的味蕾撞擊，還是芳香四溢的誘惑？是油然地勾起兒時的味覺記憶，還是一場欲罷不能的饕餮盛宴？在位于合川區(qū)工業(yè)園區(qū)的重慶友軍食品有限公司，我們找到了答案——一場關于美食與美味間的奇妙之旅。
重慶友軍食品有限公司的主打產(chǎn)品——“香脆椒”選用優(yōu)質辣椒為原料，采用民間工藝與現(xiàn)代科技相結合的技藝，配上營養(yǎng)豐富的花生、芝麻、瓜子仁……從里到外透著一份微辣爽口的巴渝風情，其色澤鮮亮，香氣四溢，入口香脆，口口過癮，令人回味無窮，堪稱重慶一絕！它的由來，還得從國家一級烹飪師、美國金五星鉆石金獎獲得者、公司創(chuàng)始人余家友說起。
轉折——烹飪大師立志回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)
1972年，出生于涪陵的余家友自幼就喜歡美食，對烹飪更是有著濃厚的熱愛之情。高中畢業(yè)后，他進入烹飪學校學廚藝，聰明好學的余家友不久后便掌握了多個菜系的制作方法，畢業(yè)后當上了廚師。
因為喜歡川菜，余家友處處留心川菜烹飪，并嘗試創(chuàng)新。有一天，余家友看到后廚還剩下幾根沒用上的干辣椒，就思考著怎么用它來做道新菜。他試著將牛肉搗碎，加入淀粉，然后灌入干辣椒中，用小火過油，炸至色澤紅艷微焦。誰也沒有想到，這道試做的辣椒菜品，出鍋晾涼后，入口輕嚼，酥脆香濃，口感豐富，味道出乎意料地好。
余家友把自己創(chuàng)新摸索制作出來的干辣椒加工菜品取名為“香脆椒”，作為新的菜品把它添加在菜單上。為了讓產(chǎn)品更好地適應休閑食品這一品類，余家友把“香脆椒”配方做了改進，他把干辣椒里面的餡換成了淀粉、糯米粉混入白芝麻，使其吃起來更香，造型更講究。 由于"香脆椒”的制作和口感都非常獨特，食客反響良好，很快成為酒店招牌菜，有的食客在酒店吃完了還不過癮，還要多點幾份，將其打包回家當零食吃。食客們的做法，給余家友帶來了新的靈感：辣椒當零食，能讓干辣椒身價翻幾倍，市場潛力一定大。
精湛的廚藝讓余家友在廚師行業(yè)中風生水起，敢于拼搏的他先后在西安、北京、上海等城市的五星級酒店擔任主廚15年，并獲“國家特一級烹飪師”的稱號。許多人以為這個農村娃的人生已經(jīng)達到了頂峰，然而他的一個“不安分”的選擇，讓這位敢于超越自我的拼搏者的人生軌跡發(fā)生了改變……
2006年，余家友辭去年薪幾十萬的主廚工作，決心回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，投入100多萬元建設廠房及生產(chǎn)線，生產(chǎn)“香脆椒”，友軍食品廠成立，并將“香脆椒”的制作工藝申請了專利。2011年，重慶市友軍食品有限公司成立。
“一個人富起來不算富，我想通過努力帶動家鄉(xiāng)發(fā)展，帶動身邊的人一起富起來，這才是我想看到的。”談起創(chuàng)業(yè)的初衷，余家友樸實的話語中透露著堅定，真摯的情感溢于言表。
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重慶友軍食品有限公司、重慶品有農業(yè)發(fā)展有限公司董事長余家友？重慶友軍食品有限公司供圖
創(chuàng)新——勇立潮頭打破市場瓶頸
創(chuàng)業(yè)路上并非一帆風順，在創(chuàng)業(yè)之初，余家友同樣經(jīng)歷了寒冬期�！袄苯冯m然是大眾調味品，但加工成零食，許多人都是頭一回聽說，要讓這些人馬上接受陌生的產(chǎn)品，自然是不現(xiàn)實的”。因為缺乏銷售經(jīng)驗，產(chǎn)品定位不清晰，導致產(chǎn)品大量滯銷，不到一年時間，公司就虧損了上百萬。
陷入困境的余家友開始反思：把辣椒作為零食的群體有一定局限，進大超市和其他大眾零食比，銷售效果自然不理想。不如改為先走小眾路線，瞄準各個喜好吃辣省市的旅游區(qū)，或許更能受到游客青睞。
峰回路轉，柳暗花明。改變市場銷售策略后，余家友決定把“香脆椒”在旅游景點銷售的首站放在重慶磁器口。當時他找了其中一家賣特色小吃的門店談合作，老板一看他的產(chǎn)品，從未見過，并不動心，讓他找其他的門店合作。余家友沒有放棄，花了一個禮拜的時間軟磨硬泡才勉強說服老板和自己合作。他親自上陣吆喝叫賣“香脆椒”，很快吸引了眾多游客前來品嘗，這種獨特的辣椒吃法讓游客大開眼界，前來體驗、購買的游客擠爆了門店。天就銷售了三萬多元，賣光了帶來的產(chǎn)品。門店老板看到了商機，于是將門店重新裝修，改成專賣“香脆椒”的直營店，“香脆椒”一天的銷售額就達到幾萬元。
站在日新月異的市場需求之峰，余家友透露，團隊正嘗試巧克力香脆椒，桃仁腰果香脆椒等產(chǎn)品的研發(fā)打造，立足把辣椒文化做大做強。
如果說有一種味道可以自成江湖，那毫無疑問是辣椒，它是生活化的、大眾化的，也是豪爽的、刺激的！辣椒一路攻城成為有穿透力的味道，而今天，這紅紅火火的辣椒文化，也將因為重慶友軍食品的不斷推進而變得更加豐富多彩。
展望未來，重慶友軍食品有限公司將繼續(xù)以“友軍品質”為信念，憑借著“追求卓越”“勇于創(chuàng)新”“誠信服務”的創(chuàng)業(yè)精神和態(tài)度，定能打造一個更值得信賴、更具高品質的食品品牌。
來源：中 國食品安 全網(wǎng)