低溫干燥和冷涼的氣候特征，以及林木覆蓋的山巒丘陵，為菌類生長提供了優(yōu)越的自然條件。
地處河北省東北部，冀遼內(nèi)蒙古三省區(qū)交界地帶的平泉市，又因盛產(chǎn)野生菌而贏得“雞鳴三省，菇香九州”的美譽。
依托的氣候和資源優(yōu)勢，從20世紀(jì)七八十年代農(nóng)民自發(fā)開始栽培種植，到政府支持引導(dǎo)，平泉食用菌產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)5個階段發(fā)展，已成為全市優(yōu)勢特色、產(chǎn)業(yè)鏈條完整、輻射帶動能力強、農(nóng)民從中受益多的支柱產(chǎn)業(yè)。目前，全市食用菌種植面積達6.5萬畝，年種植規(guī)模6.8億袋（棒），食用菌品種選育、良種繁育、生產(chǎn)栽培、儲藏運銷、產(chǎn)品加工、品牌營銷、文化傳播等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達80余億元。
在四十年產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，并在傳統(tǒng)種植規(guī)模接近“天花板”的現(xiàn)實條件下，平泉市近兩年依托國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建，開啟了食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級“再出發(fā)”的探索之路。
補齊短板
形成新的“比較優(yōu)勢”
氣候冷涼，干旱少雨，因而種植普通的農(nóng)作物沒有比較優(yōu)勢。40多年前，山林中品種繁多的野生菌隱約給平泉人指出了一條產(chǎn)業(yè)之路。
“在戶嘗試后，種植蘑菇的農(nóng)民漸漸多了起來。”平泉市食用菌研究會會長、平泉市希才應(yīng)用菌科技發(fā)展公司總經(jīng)理梁希才就是當(dāng)時食用菌的批種植戶之一。
開始引進種植的是平菇和姬菇等品種，但種了五六年一直沒見利潤。“我們分析后發(fā)現(xiàn)，運用平泉豐富的鋸末資源，種植低溫型品種，才能發(fā)揮出比較優(yōu)勢�！绷合２耪f，“基于這一判斷，平泉24戶農(nóng)民于1990年引進了滑子菇進行種植，當(dāng)年就有23戶見到利潤，其中19戶純收入超過千元�！�
之后幾年，平泉食用菌的種植規(guī)模以每年翻一番的速度增長，并立足“比較優(yōu)勢”，引進香菇、木耳、杏鮑菇等多種食用菌品種引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
“經(jīng)過近40年的高速度發(fā)展，目前全市食用菌的種植規(guī)模已基本趨于穩(wěn)定，從全國來看多個地方也陸續(xù)發(fā)展起菌菇產(chǎn)業(yè)，所以說平泉食用菌產(chǎn)業(yè)靠增量發(fā)展到了一個‘天花板’時期�！绷合２诺倪@一認(rèn)識，正是平泉市創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的現(xiàn)實基礎(chǔ)。
“依托產(chǎn)業(yè)園建設(shè)這一平臺，我們要通過改造提升老舊園區(qū)、加強科研技術(shù)重組、前后延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)等措施，提檔升級推動食用菌產(chǎn)業(yè)繼續(xù)前行，形成新的比較優(yōu)勢�！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局書記、產(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)人苗培良說。
據(jù)產(chǎn)業(yè)園服務(wù)中心主任袁德華介紹，產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建從科研、生產(chǎn)、加工、市場、物流、品牌、農(nóng)業(yè)金融等著力，推動食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
目前，平泉市產(chǎn)業(yè)園在強化科研方面，已建有國家食用菌產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心、河北省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、全國一個食用菌院士李玉院士工作站、平泉市食用菌研究會等眾多科研機構(gòu)，形成國家、省、市、縣四級科技機構(gòu)聯(lián)動聯(lián)盟產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。
在精深加工方面實施了菌菇肉、菇精調(diào)味品、香菇脆等7個項目，開發(fā)了速凍食品、食用菌素肉食品、中央廚房、功能飲品、香菇即食品等主打系列百余種產(chǎn)品。同時為加強市場營銷，建設(shè)了中國北方的食用菌交易市場和“中華蘑菇云大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園”，搭建了100多處食用菌購銷網(wǎng)點，打通了線上、線下交易渠道，成為中國北方食用菌價格形成中心和集散地。
“通過產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建一系列項目實施，全市食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條的短板正在補齊，為提升產(chǎn)業(yè)的專業(yè)性，保持競爭力打下堅實的基礎(chǔ)�！痹氯A說。
技術(shù)迭代
產(chǎn)業(yè)發(fā)展更“硬核”
輕輕搖動手柄，大棚頂部兩側(cè)即可打開一條縫隙�！皟H僅在棚體上做這一個改動，就可實現(xiàn)棚內(nèi)降壓，自動通風(fēng)，大大降低滑子菇感染白黏菌發(fā)病概率�！绷合２旁诜N植基地一邊示范一邊說，從簡易的大棚逐步改進，至目前平泉市食用菌的種植大棚已基本更新到第五代、第六代�！暗诹镉蓛�(nèi)外兩層間隔約1米的棚體構(gòu)造，通過內(nèi)循環(huán)、外循環(huán)調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度氣壓，可實現(xiàn)常年出菇，填補了國內(nèi)技術(shù)空白�！�
“在產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目的帶動下，這種技術(shù)和設(shè)施方面的改進推廣在全市進一步形成規(guī)模效應(yīng)。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局食用菌推廣站站長張永峰說。
在平泉市文靜食用菌種植專業(yè)合作社，新建的發(fā)菌棚通過加裝空氣橫向和縱向流動設(shè)施，可實現(xiàn)棚內(nèi)各個空間溫度的一致，保障均勻發(fā)菌。
除各類主體技術(shù)積累改進，產(chǎn)業(yè)園依托2019年建成運行的河北省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，實施了“平泉食用菌菌種保藏與維護體系”項目，以平泉主栽種類香菇為代表，進行種源維護、一級種篩選和優(yōu)良個體的超低溫菌種保藏技術(shù)研發(fā)。
“出菇實驗表明，維護與保藏后的菌種生產(chǎn)的栽培袋，每標(biāo)準(zhǔn)袋增產(chǎn)15％-25％，優(yōu)質(zhì)菇率提高了40％�！毖芯吭焊痹洪L孫彥平說，兩年來在平泉推廣70萬袋優(yōu)質(zhì)菌種，推動全市種菇農(nóng)戶實現(xiàn)節(jié)本增效，直接增收3000萬元以上，從源頭上為全市食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了保障。
超低溫菌種保藏技術(shù)研發(fā)率先試驗了“-196℃液氮保存菌種技術(shù)”，解決了過去靠試管繼代保存每半年要接種一次，且易出現(xiàn)菌種退化等問題。同時，產(chǎn)業(yè)園圍繞食用菌廢料進行深層次開發(fā)，研發(fā)了生物有機肥、菌糠飼料、活性炭等多種二次產(chǎn)品，實現(xiàn)產(chǎn)值進一步增加。食用菌從生產(chǎn)、加工到廢料利用，逐步形成了“食用菌—廢菌糠—蛋白飼料—畜禽養(yǎng)殖—糞便肥料—食用菌原料”循環(huán)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部鏈條和“菌炭熱電肥聯(lián)產(chǎn)”產(chǎn)業(yè)外部大循環(huán)鏈條的雙循環(huán)體系。
來源：中 國食品安 全網(wǎng)