近日，海底撈開(kāi)在北京市朝陽(yáng)區(qū)的一家快餐小店受到食客們的關(guān)注，這家小店的客平均單價(jià)僅19元。不久前，喜茶的平價(jià)副品牌喜小茶在深圳開(kāi)業(yè)，一杯奶茶只要7元錢(qián)。
隨著疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，餐飲行業(yè)加快了復(fù)工復(fù)產(chǎn)節(jié)奏，餐飲企業(yè)針對(duì)市場(chǎng)需求，靈活機(jī)動(dòng)地開(kāi)辟了新的經(jīng)營(yíng)模式。比如，有一些餐飲品牌順勢(shì)而為，紛紛推出“平價(jià)快餐”。不過(guò)，仍有一些品牌還在猶豫當(dāng)中，覺(jué)得自己“店大不愁客”，不愿意放下身段做“平價(jià)快餐”，甚至覺(jué)得這樣有些“跌份”。
其實(shí)不然。疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)了一定沖擊，經(jīng)營(yíng)“平價(jià)快餐”正是餐飲企業(yè)解決困境的重要思路之一。疫情既影響了正常的社會(huì)秩序，也改變了一些消費(fèi)者的生活習(xí)慣�，F(xiàn)在，各地不鼓勵(lì)人們?cè)咽讲惋嬒M(fèi)，很多消費(fèi)者對(duì)外出就餐心存芥蒂。如果某些品牌大店還想著盡快回歸食客盈門(mén)的常態(tài)，顯然不大現(xiàn)實(shí)。據(jù)此，疫情期間不少餐飲品牌陸續(xù)推出“平價(jià)快餐”，消費(fèi)者到這些品牌店掃碼支付，立等可取，回家就可開(kāi)飯，既方便實(shí)惠又安全，這種新產(chǎn)品也日益受到消費(fèi)者的青睞。
對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有做不到，只有想不到，坐等所謂“報(bào)復(fù)性”消費(fèi)降臨那是不現(xiàn)實(shí)的。所以，不妨換個(gè)思路，放下身價(jià)，多一些類似“平價(jià)快餐”的業(yè)態(tài)創(chuàng)新，以“短、平、快”“小、靈、活”的經(jīng)營(yíng)思路，應(yīng)對(duì)新的消費(fèi)需求。如此，既滿足了消費(fèi)者的需求，又促進(jìn)了餐飲行業(yè)復(fù)蘇，何樂(lè)不為（ 馮孔）
來(lái)源：中國(guó)食品安全網(wǎng)