疫情加速了消費者飲食習慣與偏好的改變。目前，一些農(nóng)業(yè)食品科技初創(chuàng)公司正在通過產(chǎn)品創(chuàng)新增加市場份額，而食品領域內(nèi)的持續(xù)競爭給各種規(guī)模的品牌都帶來了產(chǎn)品迭代及工藝升級的壓力。

如今，一種新的技術——“數(shù)字孿生”（digital twin）正在加速研發(fā)，它可以幫助農(nóng)業(yè)食品公司應對多種變化，同時可以更深入了解消費者的需求，幫助品牌在運營等方面更有效率。數(shù)字孿生指在信息化平臺內(nèi)模擬物理實體、流程或者系統(tǒng)，類似實體系統(tǒng)在信息化平臺中的雙胞胎。借助于數(shù)字孿生技術，可以在信息化平臺上了解產(chǎn)品的狀態(tài)。

據(jù)了解，IBM致力于投資和開發(fā)數(shù)字孿生的應用場景。在IBM看來，數(shù)字孿生是一種旨在準確反映產(chǎn)品性狀的虛擬模型。在數(shù)據(jù)的指導下，虛擬模型可以用來運行模擬和研究性能問題，并生成可能的改進方案，而后應用到產(chǎn)品生產(chǎn)中。

業(yè)內(nèi)人士曾指出，技術將在供應鏈中發(fā)揮關鍵作用，而加強與供應商的合作非常重要。對于產(chǎn)品來說，農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的供應鏈缺乏可視性，從產(chǎn)品需求到生產(chǎn)決策之間存在脫節(jié)，造成巨大的原材料浪費。如何縮短生產(chǎn)周期，使生產(chǎn)商更有效應對消費者需求的變化，從而不會出現(xiàn)過剩的庫存？

業(yè)內(nèi)人士認為，數(shù)字孿生技術或許就是答案，能夠提供可操作的、特定于產(chǎn)品的信息，以響應消費者或供應商不斷變化的需求。

許多農(nóng)業(yè)食品公司以及正在崛起的初創(chuàng)公司，正在建立基于數(shù)字孿生技術的綜合響應系統(tǒng)，為供應商和消費者搭建框架。數(shù)字孿生技術可以根據(jù)來自零售或消費者調(diào)查的反饋做出響應，再結合一系列信息和基準性能，確定潛在商機。例如，它可模擬原材料或包裝變化為終端帶來的影響。作為農(nóng)業(yè)食品公司支持功能的一部分，數(shù)字孿生技術能夠更準確地利用供應鏈和運營信息來幫助新產(chǎn)品制造與生產(chǎn)。

西門子的Simcenter數(shù)字孿生軟件與生產(chǎn)周期管理技術相結合，依靠持續(xù)的數(shù)據(jù)反饋，以支持生產(chǎn)線的測試和迭代；英國初創(chuàng)公司TrakRap與西門子數(shù)字孿生軟件合作，以降低修改包裝等運營成本；Twinthread等新公司使用數(shù)字孿生應用程序，為中小型食品公司建模，更能有效幫助工廠進行生產(chǎn)優(yōu)化。Twinthread利用人工智能等手段節(jié)省運營成本，為農(nóng)食行業(yè)提供更大價值。

數(shù)字孿生技術具備快速反應和及時的改進能力，Twinthread、IBM和西門子等公司正在支持這一農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的技術革命。業(yè)內(nèi)人士表示，數(shù)字孿生技術將幫助行業(yè)形成以消費者和市場為中心的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)，從而有助于消除農(nóng)業(yè)食品行業(yè)中需求和生產(chǎn)之間的鴻溝。