中國有句古話“民以食為天”，在全球遭遇疫情的今天，食品安全顯得尤為重要。食品安全主要表現在兩個方面，即食品供應安全與食品質量安全。今年8月，為杜絕“舌尖上的浪費”，在關心人民群眾吃飽的同時，還多次強調要切實提高農產品質量安全水平，以更大力度抓好農產品質量安全，完善農產品質量安全監(jiān)管體系，把確保質量安全作為農業(yè)轉方式、調結構的關鍵環(huán)節(jié)，讓人民群眾吃得安全放心。

隨著互聯(lián)網進入5G時代，物聯(lián)網的構建正在加速，人們的生活即將全面進入數字化時代。食品從農產品生產、加工、供應到消費是一整套完整的產業(yè)鏈，區(qū)塊鏈技術對于保障食品供應、質量安全具有廣闊的應用前景，對于促進食品產業(yè)鏈數據共享、優(yōu)化業(yè)務流程、降低運營成本、提升協(xié)同效率具有深遠的作用。區(qū)塊鏈在食品產業(yè)鏈中的應用場景和作用有如下幾方面。

一是區(qū)塊鏈技術的去中心化有利于建立食品產業(yè)數字化建設。區(qū)塊鏈的去中心化表現在兩個方面，其一是數據庫采取分布式架構，沒有單一方控制數據或信息；其二是通信方式無需通過中心節(jié)點，區(qū)塊鏈上的每一方都可以，每個節(jié)點都是平等的，任何有權訪問系統(tǒng)的用戶都可以訪問整個數據庫及其完整的歷史記錄。

區(qū)塊鏈技術天然匹配食品產業(yè)鏈的龐大與分散特點，通過對原產地、生產、加工、物流、銷售和消費全流程的數據鏈化，所有信息都被鏈化存在分布式數據庫里，而數據庫建設的顆粒度可以精細到從種子、肥料到消費者餐桌。由于食品產業(yè)鏈條涉及每個老百姓，建立中心化的全產業(yè)鏈數據系統(tǒng)既投資巨大，也難以實現。采用區(qū)塊鏈數據庫架構，食品產業(yè)信息化建設無需推倒重來、重復投資，而只需在現有成果上進行迭代升級、鏈化，先是各個用戶主體自行建設私有鏈，然后是上下游或者關聯(lián)企業(yè)建立聯(lián)盟鏈，形成公鏈，通過區(qū)塊鏈本身就可以將全產業(yè)的數據打通，消滅信息孤島，實現全產業(yè)鏈的互聯(lián)互通，降低交易成本、提升生產與經營效率。

二是區(qū)塊鏈數據的不可篡改，有利于食品產業(yè)鏈溯源，建立誠信體系。區(qū)塊鏈是一種由多方共同維護，使用密碼學傳輸和訪問安全，實現數據一致存儲、防篡改、防抵賴的技術體系。當數據鏈化后，可以利用塊鏈來驗證與存儲數據，通過哈希值（把消息或數據壓縮成摘要，使得數據量變小，將數據的格式固定下來）校驗確認信息的真實性，每個區(qū)塊都有可信的時間戳，由此形成可追溯的存證信息，上鏈數據不可篡改，從而便于對食品產業(yè)進行有效的追溯，有利于厘清責任，控制風險，打造產業(yè)信任機制和信用體系，并可對食品安全實現有效監(jiān)管。

三是區(qū)塊鏈技術可重塑食品產業(yè)交易體系。區(qū)塊鏈技術的天然核心價值必然是平等、誠信與普惠。在區(qū)塊鏈系統(tǒng)中任意節(jié)點之間的權利和義務都是均等的，在平等的基礎上利用其不可篡改的特性建立誠信體系，運用其點對點傳輸體系實現去中心化的交易結構，沒有中間環(huán)節(jié)，帶來更大的透明度，讓消費者和生產者擁有更多的控制權，并有助于扭轉不平等加劇的趨勢，降低交易成本，提高交易效率。食品產業(yè)是人類生存的基本保障，利用區(qū)塊鏈技術對現有食品產業(yè)交易體系不斷進行運用場景創(chuàng)新，逐步建立起一整套科學合理的食品安全保障體系，將更好地造福百姓。