為滿足消費者持續(xù)增長的品質(zhì)消費需求，推動行業(yè)高品質(zhì)發(fā)展，日前，新茶飲品牌喜茶聯(lián)合《中國消費者報》共同發(fā)布《現(xiàn)制奶茶品質(zhì)奶原料使用倡議》（以下簡稱“倡議”）。

該倡議呼吁行業(yè)全面升級用奶原料品質(zhì)，持續(xù)加強產(chǎn)品品質(zhì)，以此推動普及真奶應用、拒絕奶精，推動行業(yè)品質(zhì)升級。與此同時，喜茶還結(jié)合自身全面應用真奶、拒絕奶精的企業(yè)實踐，發(fā)布了《喜茶品質(zhì)真奶標準》。該標準體現(xiàn)了喜茶一直以來從真奶奶源地、加工、倉儲運輸、門店使用四個環(huán)節(jié)入手把控真奶品質(zhì)的做法和經(jīng)驗。

隨著健康和養(yǎng)生觀念的日漸深入人心，茶飲產(chǎn)品的營養(yǎng)健康問題，也成為消費者們關(guān)心的話題之一。

《中國消費者報》發(fā)布的《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費者認知調(diào)查報告》顯示，超七成消費者對奶茶產(chǎn)品中的奶原料品質(zhì)非常關(guān)注，有74%的消費者認為可以把使用真奶原料的奶茶當做日常攝入牛奶的方式之一。

然而，盡管經(jīng)過了多年發(fā)展，真奶原料在茶飲行業(yè)應用仍未完全普及。此前，福建省消委會對40款奶茶檢測發(fā)現(xiàn)，29款樣品的蛋白質(zhì)含量小于0.5克/100毫升，大部分乳茶產(chǎn)品中牛奶含量很少。

對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授羅云波表示，相比于工業(yè)化生產(chǎn)的茶飲形式，現(xiàn)制茶飲目前在現(xiàn)場制作的流程方面，沒有統(tǒng)一的規(guī)范和標準，面對市場上產(chǎn)品良莠不齊的現(xiàn)狀，茶飲企業(yè)要提升自律經(jīng)營意識和規(guī)范管理能力，使用更好的原料，為消費者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

那現(xiàn)制茶飲到底怎么喝才有營養(yǎng)？中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所營養(yǎng)監(jiān)測室副主任于冬梅認為，在選擇現(xiàn)制奶茶產(chǎn)品時，如果奶茶產(chǎn)品注重原料，改良配方，把大家公認的糖、植脂末、咖啡因、鈉等攝入盡量降低。同時，選用高品質(zhì)牛奶作為原料，那么可以更好提高產(chǎn)品品質(zhì)。

而此次喜茶通過發(fā)布《喜茶品質(zhì)真奶標準》，也是以沉淀此前真奶原料品質(zhì)把控經(jīng)驗的方式，讓消費者更加了解真奶原料背后的信息，也為行業(yè)奶原料品質(zhì)升級提供參考。

據(jù)了解，一直以來，喜茶就全面使用真奶原料，推動行業(yè)的品質(zhì)發(fā)展，同時率先將冷藏牛奶引入新茶飲行業(yè)，用于制作烤黑糖波波牛乳等產(chǎn)品。并探索冷凍萃取牛奶等原料在新茶飲行業(yè)的應用，推動原料持續(xù)升級。

也正是憑借著對高品質(zhì)真奶原料的堅守，喜茶獲得了消費者的廣泛認可。據(jù)《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費者認知調(diào)查報告》顯示，消費者對各個茶飲品牌牛奶原料使用情況的認知度和滿意度排名中，喜茶位列首位。未來，喜茶還將持續(xù)使用真奶、拒絕奶精，繼續(xù)推動真奶原料在行業(yè)的普及，為消費者帶去更多質(zhì)優(yōu)價平的產(chǎn)品。

“茶飲行業(yè)可以參考和借鑒該倡議，實現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展，從而促進行業(yè)品質(zhì)升級。”對于此次倡議的發(fā)布，中國食品產(chǎn)業(yè)專家朱丹蓬認為，能夠更好地推動高品質(zhì)真奶原料的使用普及，為消費者帶去更健康營養(yǎng)的茶飲產(chǎn)品，也豐富了消費者牛奶攝入來源及方式，對于國民整體健康水平的提升都有著推動作用。