為推動(dòng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的貫徹與實(shí)施，提升醬油、食醋等調(diào)味品的質(zhì)量水平，促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓人民群眾吃上放心、滿意的調(diào)味品，近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心（輕工消費(fèi)品質(zhì)量安全）市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（調(diào)味品監(jiān)管技術(shù)）、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（食品安全重大綜合保障關(guān)鍵技術(shù)）舉辦2022監(jiān)管科技創(chuàng)新助推調(diào)味品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)。此次會(huì)議以“監(jiān)管科技創(chuàng)新助推調(diào)味品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題，設(shè)云端主會(huì)場(chǎng)和重慶線下分會(huì)場(chǎng)，以線上、線下相結(jié)合的形式進(jìn)行，共計(jì)6846人在線參與會(huì)議。

“調(diào)味品是民生產(chǎn)業(yè)，中輕檢創(chuàng)新中心將繼續(xù)圍繞制約輕工行業(yè)共性的‘難點(diǎn)’‘痛點(diǎn)’，形成集研究開發(fā)、成果轉(zhuǎn)化、行業(yè)服務(wù)、人才培養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)孵化于一體的輕工產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新基地，維護(hù)好公開、公平、公正的市場(chǎng)環(huán)境，建立好輕工產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的信任橋梁�！敝休p檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司董事長(zhǎng)段力民表示。

“檢驗(yàn)檢測(cè)是國(guó)家質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施的重要組成部分，是國(guó)家重點(diǎn)支持發(fā)展的高技術(shù)服務(wù)業(yè)和生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局提出多項(xiàng)重要舉措來(lái)促進(jìn)攻克重要領(lǐng)域‘卡脖子’技術(shù)，解決跨行業(yè)、跨領(lǐng)域的關(guān)鍵共性技術(shù)問(wèn)題�！眹�(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局認(rèn)可與檢驗(yàn)檢測(cè)監(jiān)督管理司一級(jí)巡視員劉先德指出，未來(lái)，需各級(jí)監(jiān)管部門、科研機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)共同努力，持續(xù)提高調(diào)味品質(zhì)量安全水平，不斷增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感和安全感。

會(huì)上，多位專家、學(xué)者對(duì)調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策作了解讀，并就食品安全監(jiān)管技術(shù)、溯源防偽技術(shù)、真實(shí)性技術(shù)等進(jìn)行了深入研討。柴米油鹽醬醋茶，是老百姓家庭中的必需品。為加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管，提升醬油和食醋產(chǎn)品質(zhì)量水平，保障食品安全，2021年6月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》提出，醬油生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油。食醋生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋。“價(jià)值體系和品質(zhì)表達(dá)體系的不完善，是食品真實(shí)性問(wèn)題頻發(fā)的原因之一。”國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心管委會(huì)執(zhí)行主任鐘其頂在題為“科技創(chuàng)新監(jiān)管推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)健康發(fā)展”的報(bào)告中指出，化學(xué)冰乙酸勾兌釀造食醋、原釀本味醬油中添加外源谷氨酸鈉等，都屬于調(diào)味品行業(yè)“劣幣驅(qū)逐良幣”的造假行為。

鐘其頂介紹，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心運(yùn)用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術(shù)和核磁共振波譜技術(shù)等先進(jìn)手段，自主研發(fā)出醬油中外源谷氨酸鈉的分析檢測(cè)方法和冰乙酸稀釋產(chǎn)品假冒食醋的鑒別方法，并成功推出食品真實(shí)品質(zhì)（FA）認(rèn)證體系，助推調(diào)味品行業(yè)健康發(fā)展。FA認(rèn)證通過(guò)食品真實(shí)性表達(dá)技術(shù)、自愿性產(chǎn)品認(rèn)證、流通市場(chǎng)抽檢、信息傳遞等環(huán)節(jié)，能實(shí)現(xiàn)食品真實(shí)品質(zhì)表達(dá)。目前，F(xiàn)A認(rèn)證已獲得農(nóng)夫山泉、魯花、君樂(lè)寶、國(guó)投中魯、溜溜果園等多個(gè)食品細(xì)分領(lǐng)域行業(yè)龍頭企業(yè)的廣泛認(rèn)可。

專家、學(xué)者在分享前沿信息的同時(shí)，也紛紛對(duì)調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)的共性難題獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)二室主任王君介紹了調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)況，重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院主任黃思瑜解讀了加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管下的調(diào)味品食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作導(dǎo)向的報(bào)告，北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所副院長(zhǎng)魯緋介紹了菌酶聯(lián)用在調(diào)味品方面的應(yīng)用。

“在市場(chǎng)監(jiān)管部門的帶領(lǐng)下，通過(guò)內(nèi)有名的專家、科研院所、檢測(cè)機(jī)構(gòu)和龍頭企業(yè)資源，搭建調(diào)味品質(zhì)量安全生產(chǎn)、監(jiān)督、管理一體化平臺(tái)，貫徹與實(shí)施調(diào)味品行業(yè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新研發(fā)更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更安全的調(diào)味品產(chǎn)品，將進(jìn)一步推動(dòng)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量健康發(fā)展�！迸c會(huì)專家表示。

此外，重慶分會(huì)場(chǎng)舉辦了“調(diào)味品行業(yè)誠(chéng)信倡議活動(dòng)”。中輕檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司、重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院、山西紫林醋業(yè)股份有限公司、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司、安琪酵母股份有限公司、北京王致和食品有限公司、北京六必居食品有限公司等調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)、科研院所及第三方檢測(cè)代表，共同發(fā)起“調(diào)味品行業(yè)誠(chéng)信倡議”。此次倡議對(duì)于落實(shí)調(diào)味品質(zhì)量安全的企業(yè)責(zé)任和社會(huì)責(zé)任、促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)誠(chéng)信發(fā)展具有積極意義。