臨近歲末，堅(jiān)果炒貨食品銷售火爆。近期，為保障轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村大集食品安全，山東煙臺(tái)開發(fā)區(qū)潮水市場(chǎng)監(jiān)管所積極開展冬季農(nóng)村大集堅(jiān)果炒貨食品安全專項(xiàng)檢查工作。

潮水大集的堅(jiān)果炒貨食品主要有花生、瓜子、板栗、南瓜子等，以現(xiàn)場(chǎng)制售為主，在炒制、儲(chǔ)運(yùn)過程中，若濕度、溫度控制不當(dāng)，該類食品極易污染霉菌并可能產(chǎn)生黃曲霉毒素。

執(zhí)法人員檢查了堅(jiān)果炒貨食品小攤點(diǎn)業(yè)戶是否在顯著位置公示小攤點(diǎn)證和從業(yè)人員健康證明，并要求業(yè)戶嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝，避免生產(chǎn)加工中烘烤、油炸溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)；做好進(jìn)貨查驗(yàn)，自查原料有無霉變、蟲蛀；售賣時(shí)做好防潮、防塵工作；儲(chǔ)運(yùn)要做好密封、避光和溫濕度控制。本次共計(jì)檢查小攤點(diǎn)12家，發(fā)現(xiàn)問題隱患6處，業(yè)戶皆已現(xiàn)場(chǎng)整改。