鍋盔、麻花、紅糖糍粑、糕點(diǎn)……四川好吃的那么多想想都覺得很開心這些特色美食有不少都是從小作坊里生產(chǎn)出來的在為大家?guī)硖厣牢稘M足口腹之欲的同時也成為食品安全監(jiān)管的重中之重近日，省市場監(jiān)管局發(fā)布《四川省食品小作坊管理辦法》
明確規(guī)定在四川從事食品生產(chǎn)的小作坊應(yīng)當(dāng)取得食品小作坊生產(chǎn)許可這項(xiàng)規(guī)定將于12月1日開始實(shí)施那么申請?jiān)S可需要提交什么資料呢？
一起來看看申請人應(yīng)提交的材料應(yīng)當(dāng)在從事生產(chǎn)經(jīng)營活動前向生產(chǎn)所在地縣級市場監(jiān)督管理部門提交下列材料，并對提交的申請材料真實(shí)性負(fù)責(zé)：
（一）申請書。
（二）申請人的身份證復(fù)印件及聯(lián)系方式。
（三）營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。
（四）從事接觸直接入口食品工作的人員的健康證明。
（五）生產(chǎn)的主要食品類別、類別名稱和品種明細(xì)。
（六）生產(chǎn)經(jīng)營場所平面圖以及生產(chǎn)工藝、流程說明。
審查形式生產(chǎn)的食品未列入小作坊重點(diǎn)監(jiān)管食品目錄的，縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到食品小作坊生產(chǎn)許可申請之日起3個工作日內(nèi)完成形式審查。對符合條件的，作出準(zhǔn)予生產(chǎn)許可的決定，并自作出決定之日起5個工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)食品小作坊生產(chǎn)許可證；對經(jīng)形式審查獲得許可證的食品小作坊，縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自頒證之日起30日內(nèi)，進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查結(jié)果不合格的，應(yīng)當(dāng)限期整改。
生產(chǎn)的食品列入小作坊重點(diǎn)監(jiān)管食品目錄的，縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對其進(jìn)行現(xiàn)場核查，在收到食品小作坊生產(chǎn)許可申請之日起10個工作日內(nèi)完成審查。對符合條件的，作出準(zhǔn)予生產(chǎn)許可的決定，并自作出決定之日起5個工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)食品小作坊生產(chǎn)許可證。
許可證管理食品小作坊生產(chǎn)許可證有效期為5年。食品小作坊應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場所顯著位置懸掛或擺放食品小作坊生產(chǎn)許可證及食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級公示表。
變更、延續(xù)與注銷許可證在有效期內(nèi)，食品小作坊名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需變更食品小作坊生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)自變更之日起10個工作日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出申請。食品小作坊的生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品小作坊生產(chǎn)許可。
食品小作坊需要延續(xù)依法取得的生產(chǎn)許可證有效期的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿30日向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出申請。
食品小作坊終止食品生產(chǎn)經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)自終止生產(chǎn)經(jīng)營之日起30日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請注銷許可證。
生產(chǎn)過程控制食品小作坊生產(chǎn)活動應(yīng)在許可范圍之內(nèi)，并符合下列要求：
（一）盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具使用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。
（二）生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。
（三）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用、清潔的包裝材料，并符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，患有衛(wèi)生健康主管部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
（五）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
（六）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。
（七）按照國家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)存放、使用食品添加劑。
（八）生產(chǎn)經(jīng)營的食品不得摻假摻雜、以次充好、以假充真。
（九）法律、法規(guī)規(guī)定的其它要求。
辦法對食品小作坊還有哪些具體的要求？
01追溯要求食品小作坊應(yīng)當(dāng)食品可追溯。鼓勵食品小作坊對接或上傳相關(guān)數(shù)據(jù)信息至省信息化溯源公共服務(wù)平臺。采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可或者備案證明、產(chǎn)品合格證明，索取銷售憑證，并保存相關(guān)證明。采購進(jìn)口食品原料的，需提供進(jìn)口經(jīng)銷商資質(zhì)和加蓋供貨方公章的出入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明復(fù)印件。相關(guān)證明的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
02食品安全自查制度食品小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期開展食品安全狀況自查評價(jià)。食品小作坊生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品小作坊生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級被評定為高風(fēng)險(xiǎn)的食品小作坊應(yīng)當(dāng)每季度將自查結(jié)果向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。
03食品添加劑使用要求因食品小作坊生產(chǎn)工藝確有需要使用食品添加劑的，應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。專區(qū)（柜）存放、專人管理，并標(biāo)示食品添加劑字樣。使用時應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用日期、使用人員等事項(xiàng)。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
04包裝和標(biāo)簽要求食品小作坊生產(chǎn)加工的食品應(yīng)當(dāng)有包裝和標(biāo)簽，標(biāo)明食品名稱、成分表或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件以及食品小作坊的名稱、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、許可證編號等信息。鼓勵標(biāo)識產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、致敏物質(zhì)。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，容易辨識。依法豁免標(biāo)示保質(zhì)期的食品可不標(biāo)示保質(zhì)期。
05檢驗(yàn)要求食品小作坊應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。食品小作坊應(yīng)當(dāng)對新投產(chǎn)、停產(chǎn)超過3個月后重新生產(chǎn)或者改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)的首批食品，委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可生產(chǎn)、銷售。檢驗(yàn)報(bào)告的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
06網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營要求從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的食品小作坊應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定在自建網(wǎng)站或者網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的首頁顯著位置或者經(jīng)營活動主頁面醒目位置公示其營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級等信息。相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)完整、真實(shí)、清晰，發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在10日內(nèi)更新。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)依法制止不合格食品的銷售。食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級被評定為高風(fēng)險(xiǎn)的食品小作坊不得從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營。
那么食品小作坊應(yīng)具備哪些條件呢？
食品小作坊，是指有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小的個體食品生產(chǎn)加工者。應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
（一）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場所，環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其它污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x；（二）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施以及消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施；（三）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；（四）具有食品安全管理人員和健全的食品安全管理制度；（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其它要求。
溫馨提醒開個食品小作坊并不是想做啥就做啥的喲！
食品小作坊禁止生產(chǎn)下列食品：
（一）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品；（二）采用傳統(tǒng)釀制工藝以外的其它方法生產(chǎn)的酒類、醬油和醋；（三）國家和省禁止生產(chǎn)加工的其它食品。
食品小作坊不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品，不得生產(chǎn)加工食品添加劑。
小作坊關(guān)乎大民生。作為消費(fèi)者，我們要堅(jiān)決對違規(guī)的小作坊說“不”，共同維護(hù)大家舌尖上的安全！
來源：天府記市微信號