為進(jìn)一步推進(jìn)食品安全示范創(chuàng)建工作，充分發(fā)揮領(lǐng)示范作用，甘州區(qū)南街市場(chǎng)監(jiān)管所大力實(shí)施以“食材分區(qū)分類、廚具色標(biāo)管理、洗消保潔到位、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范”等一系列提升改造措施，旨在為餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)打好基礎(chǔ)，打造一批規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化操作間，全面推動(dòng)食品安全整體態(tài)勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定向好，示范領(lǐng)轄區(qū)食品安全管理水平提檔升級(jí)。

近日，該所執(zhí)法人員在轄區(qū)大中小各類餐飲單位逐戶現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)改進(jìn)，手把手、一對(duì)一實(shí)地指導(dǎo)各店負(fù)責(zé)人使用彩色標(biāo)簽區(qū)分的砧板、刀具和毛巾，杜絕出現(xiàn)混用共用現(xiàn)象出現(xiàn)；將食品原料按“生、熟、原料、半成品、成品”分類分區(qū)存放、散裝食品按照標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范標(biāo)記，杜絕出現(xiàn)使用過期、三無、霉變等食材；對(duì)餐飲具按照材質(zhì)、大小分紅外線、紫外線、蒸汽、沸水等方式分類消毒，規(guī)避因消毒方式不當(dāng)引發(fā)有害物質(zhì)釋放、火災(zāi)等風(fēng)險(xiǎn)。

通過精準(zhǔn)指導(dǎo)、因地施策，根治食品安全隱患，有效降低風(fēng)險(xiǎn)，使得食品的加工制作更加規(guī)范安全，有效防止食品加工處理過程中的交叉污染。所到餐飲單位后廚操作間內(nèi)環(huán)境也發(fā)生了新變化。這一舉措今后將在轄區(qū)所有餐飲單位、中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)及機(jī)關(guān)、企業(yè)食堂全面落實(shí)。

下一步，該所將繼續(xù)通過加大進(jìn)店宣傳、集中培訓(xùn)、微信群互動(dòng)問答等方式，提升工作成效，鞏固良好局面，為轄區(qū)百姓飲食安全保駕護(hù)航。