春節(jié)將至，各類堅果、籽類食品琳瑯滿目，因其營養(yǎng)豐富、飽腹感強等特點成為備受消費者歡迎的休閑食品。為幫助消費者科學認知和消費堅果與籽類食品，貴州省市場監(jiān)管局特提示如下：

一、什么是堅果與籽類食品

根據(jù)《GB/T22165-2022 食品安全國家標準 堅果與籽類食品通則》規(guī)定，堅果類是指具 堅硬外殼的木本類植物種子的可食用部分，主要包括核桃、板栗、杏核、扁核桃（巴旦木）、山核桃（含碧根果）、開心果、香榧、夏威夷果、松籽、榛子、椰子干等。籽類是指瓜、果、蔬菜、油料等植物種子的可食用部分，主要包括葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蠶豆、豌豆、大豆、玉米、芝麻、奇亞籽、亞麻籽等。果仁是指堅果、籽類去除外殼后的部分。

二、堅果與籽類食品的營養(yǎng)價值

一是優(yōu)質脂肪含量高。我們日常食用的堅果中含有較多的不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸、油酸等。不同品種堅果中亞油酸、亞麻酸、油酸的含量也不同，杏仁、山核桃、夏威夷果、開心果等堅果中油酸較高，紙皮核桃中亞麻酸含量較高，適當食用可以起到輔助降低膽固醇、輔助保護血管的作用。

二是富含維生素E。維生素在人體生長、代謝和發(fā)育過程中發(fā)揮著重要作用。堅果中通常含有豐富的維生素E，例如，核桃、花生、葵花籽、榛子等中維生素E的含量較高。維生素 E于脂溶性維生素，具有抗氧化、改善脂質代謝等功能。

三是微量元素種類豐富。堅果被稱為是微量元素的寶庫，例如板栗和花生中的鎂含量較高，開心果中鈣含量較高，葵花籽中鋅元素含量較高等。

三、如何正確選購堅果與籽類食品

（一）選購包裝堅果與籽類食品注意事項

一是選包裝。選擇真空包裝、充氮包裝、避光隔氧包裝并帶有脫氧劑的堅果與籽類食品。包裝材料應清潔、干燥、無無異味，符合相應國家衛(wèi)生標準的要求。

二是看標簽。產(chǎn)品外包裝應注明食品名稱、配料表、制造者或經(jīng)營者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準號等。

三是查保質期。堅果與籽類食品的脂肪和植物蛋白含量均很高，就算高溫炒制，保質期也不會特別長，建議消費者不選擇過期食品。產(chǎn)品打開后，如有聞到輕微哈喇味，或者入口時有酸敗口感，則產(chǎn)品不能繼續(xù)食用。

（二）購買散裝堅果與籽類食品時的注意事項

一是注意感官評價。堅果與籽類食品應具有該品種應用的色澤、顆粒形態(tài)且正常視力無可見外來異物；氣味純正，不應有酸敗等異味；咀嚼時，口味應純正，若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有霉變、發(fā)苦或辛辣味應立即吐掉并及時漱口。

二是觀察貯存環(huán)境。根據(jù)《GB/T22165-2022 食品安全國家標準 堅果與籽類食品通則》要求，產(chǎn)品應貯存于清潔、通風、干燥、陰涼、防蠅、防鼠、無異味的環(huán)境中，不應與有毒、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品混貯，產(chǎn)品應放置于干凈的墊板上，且離地 10 厘米以上、離墻 20 厘米以上，中間留有通道。即食生干堅果與籽類食品宜冷藏。

四、科學儲存和食用堅果與籽類食品

現(xiàn)吃現(xiàn)買，有包裝的產(chǎn)品開袋后應盡快食用，切記敞口存放。儲存應密封并置于陰涼干燥處，遠離高溫和光照，避免受潮。

種類選擇要多元。不同的堅果其營養(yǎng)成分不同，我們在食用堅果時，應注意食用種類多樣性，這樣既可以達到營養(yǎng)均衡，也可以避免單一元素過剩。同時我們還要留意堅果中的脂肪含量通常較高，過多攝入也易引起肥胖問題。

部分人群對花生、腰果等產(chǎn)品過敏，應注意根據(jù)自身體質選擇，防止發(fā)生過敏現(xiàn)象。

堅果與籽類食品屬于低水分產(chǎn)品，大量攝入時應配合水分補充，以免出現(xiàn)舌頭及消化道黏膜因失水干燥產(chǎn)生的不適。

兒童食用要小心，幼兒吃堅果卡喉的事件時有發(fā)生，家長一定要多多警惕。孩子應在家長的看顧下食用堅果與籽類食品，特別注意避免在哭鬧、大聲說笑時食用，避免可能引發(fā)嗆食而堵塞氣管。

2024年1月12日

來源：貴州省市場監(jiān)督管理局