桑葚是�？粕僦参锏墓麑�(shí)，由多數(shù)小核果集合成卵圓形或長(zhǎng)圓形的聚花果，味酸甜多汁，是常見(jiàn)的一種時(shí)令鮮果。
近期，桑葚大量上市，為保障消費(fèi)者安全購(gòu)買(mǎi)食用桑葚食安君提示您——
一、科學(xué)選購(gòu)
桑葚是由多汁單花漿果集聚而成的穗狀聚花果，有黑色、紫紅、鮮紅、白色和黃綠色等不同顏色的品種。目前，市場(chǎng)上的桑葚以紫黑色品種為主，較好的桑葚顆粒飽滿(mǎn)堅(jiān)挺、個(gè)大肉厚，外形以圓形或蠶形為主。
購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇果實(shí)顆粒完好無(wú)破損，沒(méi)有汁水滲出的桑葚，如品嘗有酒味或發(fā)霉等異味，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
二、適量食用
桑果屬于聚合漿果，皮薄易爛，表面凹凸不平，難以清洗，食用前應(yīng)用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗，以去掉表面可能附著的灰塵等，然后再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。浸泡時(shí)注意不要把桑葚蒂摘掉，以免可能有殘留的農(nóng)藥隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部。
中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘、酸，性寒，歸心、肝、腎經(jīng)，脾胃虛弱或者脾內(nèi)有寒氣的人，不宜過(guò)量食用，尤其是未成熟的桑葚，對(duì)腸胃有很強(qiáng)的刺激作用，更不宜食用。另外，桑葚果實(shí)含糖量相對(duì)較高，血糖較高或需要控制體重的消費(fèi)者應(yīng)慎重食用。
三、需要注意的其他事項(xiàng)
（一）桑葚的保存
新鮮桑葚含糖量和含水量相對(duì)高，室溫條件下適宜微生物生長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)，新鮮采摘或購(gòu)買(mǎi)的桑葚須盡快食用，未食用完的桑葚請(qǐng)用保鮮膜或保鮮袋封裝后放冰箱低溫保存，保存時(shí)間盡量不要超過(guò)24小時(shí)。
（二）注意區(qū)分馬桑果和桑葚
馬桑果又名毒空木、水馬桑等，為馬�？浦参铮嗌L(zhǎng)于山坡或山溝中，馬桑果因外形酷似桑葚，被人當(dāng)成桑葚誤食后會(huì)導(dǎo)致中毒。馬桑果中毒反應(yīng)以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，輕型患者表現(xiàn)為、惡心、嘔吐、頭暈、胸悶等癥狀，重型患者會(huì)出現(xiàn)煩躁不安、血壓升高、呼吸加快、全身抽搐等癥狀。
馬桑果的顏色和外形與桑葚看起來(lái)相似，但也有明顯不同，馬桑果呈球形，果實(shí)較小，而桑葚果實(shí)呈卵圓形或蠶形，果實(shí)較大，表面能看到明顯的單花漿果集聚形態(tài)（由多個(gè)小果聚合而成）；其次馬桑果葉子是對(duì)生的橢圓形或闊橢圓形，而桑葚葉片呈卵形或?qū)捖研巍?/p>
消費(fèi)者在選購(gòu)桑葚時(shí)，應(yīng)選擇到正規(guī)市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意桑葚是否新鮮、衛(wèi)生，不要采食不認(rèn)識(shí)的野果，避免誤食發(fā)生中毒。如發(fā)生消費(fèi)糾紛或食品安全問(wèn)題，可隨時(shí)撥打“12315”投訴舉報(bào)電話(huà)。
來(lái)源：云南省市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)處