近日，巴中市恩陽區(qū)市場
監(jiān)管局結(jié)合高溫季節(jié)
食品安全特點(diǎn)，綜合分析研判，多措并舉，持續(xù)開展農(nóng)貿(mào)市場、
食品小作坊、宵夜市場等重點(diǎn)領(lǐng)域的食品安全
檢查，努力營造放心舒心的
飲食環(huán)境，全力守護(hù)高溫季節(jié)人民群眾“舌尖上的安全”。
做好農(nóng)貿(mào)市場“食源”管控。對肉制品、熟食等儲存時間短、易腐敗變質(zhì)的高風(fēng)險食品強(qiáng)化源頭管控，重點(diǎn)檢查制作場所的環(huán)境衛(wèi)生，“三防設(shè)施設(shè)備”配備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，有無加工制售腐敗變質(zhì)、來源不明的食品等違法違規(guī)行為。督促市場開辦方嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，定期開展自查自糾，不斷提升市場規(guī)范化和食品安全管理水平。
強(qiáng)化食品加工“過程”監(jiān)管。重點(diǎn)查看大米、掛面等日常大宗消費(fèi)食品加工小作坊是否嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度、是否按要求進(jìn)行檢驗(yàn)檢測、食品標(biāo)識是否規(guī)范。要求經(jīng)營者按照“亮證經(jīng)營、安全承諾、場所清潔、原料查驗(yàn)、單據(jù)留存、操作規(guī)范、檢驗(yàn)合格、標(biāo)簽合規(guī)”的要求，對應(yīng)抓好落實(shí)，全面防范食品安全風(fēng)險。
守護(hù)宵夜市場“消費(fèi)”安全。以日常監(jiān)管為著力點(diǎn)，督促指導(dǎo)宵夜經(jīng)營者持續(xù)做好食品原料采購貯存、加工制作、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等工作，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。同時，執(zhí)法人員對《四川省食品安全條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律規(guī)范做宣傳普及，進(jìn)一步提升經(jīng)營者“知法、懂法、守法”意識，營造更加安全、放心的宵夜市場秩序。