為切實(shí)保障養(yǎng)老單位中老人們的飲食安全，今年以來(lái)，浙江省溫州市蒼南縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極推進(jìn)養(yǎng)老單位陽(yáng)光廚房創(chuàng)建工作，用實(shí)際行動(dòng)為老人們撐起一片食品安全的藍(lán)天。

據(jù)悉，在陽(yáng)光廚房創(chuàng)建工作中，蒼南縣市場(chǎng)監(jiān)管局為全面提升養(yǎng)老單位廚房的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平，要求養(yǎng)老單位配備爐灶、冰箱、消毒柜等先進(jìn)的廚房設(shè)備，同時(shí)確保設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定、功能齊全。還要求廚房地面需保持干凈整潔，無(wú)積水和污漬，食材儲(chǔ)存區(qū)域規(guī)劃合理，糧食、蔬菜、肉類等分類存放，防止交叉污染。同時(shí)，對(duì)廚房的通風(fēng)、照明等設(shè)施也進(jìn)行了優(yōu)化升級(jí)，讓整個(gè)廚房明亮通透。

針對(duì)養(yǎng)老單位廚房從業(yè)人員健康管理，執(zhí)法人員進(jìn)行了嚴(yán)格督查，確保每一位廚師、幫廚等工作人員都持有有效健康證，并定期進(jìn)行健康檢查。從食材的采購(gòu)源頭嚴(yán)格審查進(jìn)貨渠道，確保食材的質(zhì)量安全。在加工制作過(guò)程中，要求工作人員嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透。對(duì)于后續(xù)的食品留樣制度也開(kāi)展了嚴(yán)格檢查，確保為養(yǎng)老單位食品安全留下追溯的依據(jù)。