許多人在冰箱中的儲(chǔ)藏的
食品，會(huì)直接拿來(lái)食用，而不是先加熱一下，其實(shí)，這種做法并不好，先加熱下再吃。
“我們不過(guò)是吃了放入冰箱一天的剩菜，沒想到當(dāng)晚就上吐下瀉，孩子還休克了過(guò)去，醫(yī)生說(shuō)就是直接吃了冷藏菜導(dǎo)致的急性胃腸炎。”昨天下午，家住朝陽(yáng)區(qū)東壩的李女士懊悔地說(shuō)。
回憶起當(dāng)時(shí)全家上吐下瀉的情景，李女士依然心有余悸。她告訴記者，6月28日晚，全家人去飯店吃飯，并將剩余的兩個(gè)菜打包帶了回來(lái)，回到家后，她立即將菜放入冰箱冷藏，第二天晚飯時(shí)，兒子突然鬧著要吃打包的菜，她才突然記起冰箱中的剩菜，直接端出來(lái)后吃了下去。飯后兩小時(shí)，6歲的兒子開始嚷著肚子疼，很快她也覺得難忍，不一會(huì)兒，就上吐下瀉，兒子還臉色慘白休克過(guò)去。隨后，丈夫?qū)⑺麄兯屯顺?yáng)醫(yī)院，醫(yī)生診斷為直接食用冷藏飯菜而導(dǎo)致的急性胃腸炎。
冰箱不是“食物保險(xiǎn)箱”
“許多人都認(rèn)為飯菜放入冰箱十分保險(xiǎn)，一定不會(huì)腐敗變質(zhì)，可以直接食用，但這樣往往容易導(dǎo)致急性胃腸炎�！背�(yáng)醫(yī)院消化內(nèi)科的醫(yī)生說(shuō)，今年入夏以來(lái)，醫(yī)院已經(jīng)收治了這類患者多例。據(jù)醫(yī)生介紹，食物過(guò)冷容易刺激胃腸，使胃腸黏膜血管收縮，能力減弱，使胃腸痙攣而產(chǎn)生、腹瀉和嘔吐，而且，被居民普遍視為“食物保險(xiǎn)箱”的冰箱，其實(shí)內(nèi)部有“嗜冷菌”生長(zhǎng)，誤服了被這些細(xì)菌污染的食物，輕者造成、腹瀉、發(fā)熱，嚴(yán)重的甚至可導(dǎo)致敗血癥。
近，一項(xiàng)關(guān)于家用冰箱冷藏室內(nèi)壁細(xì)菌與真菌污染情況的調(diào)查顯示，冷藏室上層細(xì)菌總數(shù)合格率僅為14．29％，下層合格率甚至為0。冰箱并不是食物保險(xiǎn)箱，它的保鮮作用具有時(shí)限性，頻繁開關(guān)箱門可導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度升高，食物中的細(xì)菌就會(huì)生長(zhǎng)，冰箱內(nèi)的“嗜冷菌”也開始污染食物。
“嗜冷菌”是罪魁禍?zhǔn)?nbsp;
冰箱內(nèi)生存著的“嗜冷菌”可在0℃～20℃的環(huán)境中生長(zhǎng)，常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。李斯特菌是一種細(xì)胞內(nèi)寄生菌，它存在于肉類產(chǎn)品、乳制品、蔬菜、沙拉及海產(chǎn)品等日常食物里面。能在2．5℃～42℃的溫度下生存，以4℃～6℃時(shí)繁殖快，能在家用電冰箱下層的冷藏室內(nèi)較長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)、繁殖。 此外，一些真菌和霉菌也會(huì)造成冰箱內(nèi)食物的交叉污染和腐敗變質(zhì)。醫(yī)生建議，冰箱冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，每周清洗一次。另外，熱的食物應(yīng)冷卻后，再放入冰箱貯藏，盡量減少箱內(nèi)潮氣，避免冰箱內(nèi)壁產(chǎn)生霉菌。
冰箱儲(chǔ)物有五大注意
是剩余飯菜需分開儲(chǔ)藏。剩余飯菜進(jìn)入冰箱前應(yīng)充分涼透，存放的順序從上到下依次為剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。第二是蔬菜不可在冰箱內(nèi)久存，儲(chǔ)存蔬菜不要洗，否則容易導(dǎo)致微生物的入侵繁殖。除了黃瓜、葡萄等多汁的，在放入冰箱前包上保鮮膜。第三是儲(chǔ)藏生鮮肉不要超過(guò)半年，凍魚的存放時(shí)間不宜超過(guò)兩個(gè)月。第四是冷凍食品解凍后不宜再存放。第五是中藥不宜放在冰箱里。藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長(zhǎng)，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。