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肥而不膩的荸薺丸子

2012/1/12 9:34:21 閱讀數(shù):807 信息分類:食品招商 編輯:小單
    主料: 豬肉(肥瘦)400克 荸薺250克   
    輔料: 淀粉(蠶豆)15克 豌豆尖50克 雞蛋120克   
    調(diào)料: 鹽5克 味精1克 醬油20克 香油10克 小蔥20克 姜10克   
    烹飪方法:  
    1. 豬肉剁成泥,荸薺剁成末,一起入碗;  
    2. 再磕入雞蛋,加鹽、濕淀粉攪拌均勻;  
    3. 蔥、姜切成末,蒜切成米粒;  
    4. 雞清湯、咸、甜醬油、醋、白糖、濕淀粉、味精、鹽入碗,兌成芡汁;  
    5. 炒鍋上旺火,注入豬油,燒至五成熱,將肉泥擠鴿蛋大小的丸子,入鍋炸2 分鐘,倒入漏勺瀝油后入盤;  
    6. 炒鍋上火,注入豬油,燒至七成熱,下蒜末微炸,加蔥、姜煸出香味,倒入芡汁,炒至翻大花時(shí)澆入豬油,炒一下汁,下入丸子,簸鍋掛汁;  
    7. 再下豌豆尖,淋上香油即成。   
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