甘蔗汁多味甜，同時(shí)也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但我們千萬(wàn)要小心，在食用的時(shí)間一定要確認(rèn)甘蔗的質(zhì)量是否有問(wèn)題，因?yàn)楝F(xiàn)在是春季是甘蔗霉變的高峰期。
　　杭州疾控中心提醒：春季，吃很多東西都得小心 
　　很多人都喜歡吃甘蔗，近日，一則來(lái)自天涯社區(qū)的求助帖，引發(fā)了關(guān)注：網(wǎng)友在帖子中稱(chēng)，“我姐姐姐夫吃甘蔗中毒，現(xiàn)在姐夫成了植物人，姐姐的情況也不是很好，多次醫(yī)治無(wú)果，懇請(qǐng)哪位知道好的醫(yī)院，請(qǐng)告知�！� 
　　吃甘蔗也會(huì)中毒?記者就此展開(kāi)求證，結(jié)果發(fā)現(xiàn)甘蔗本身沒(méi)問(wèn)題，但發(fā)霉的甘蔗確實(shí)能引起中毒。而且，春季是甘蔗霉變的高發(fā)期，民間甚至有“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法。 
　　浙醫(yī)一院：霉變甘蔗引發(fā)中毒，這樣的案例每年都有 
　　浙江省中毒急救與防治中心設(shè)在浙醫(yī)一院。 
　　浙醫(yī)一院中毒急救防治專(zhuān)家陳作兵博士肯定地說(shuō)，霉變甘蔗會(huì)引發(fā)中毒，醫(yī)院每年都有類(lèi)似的病人。去年，有一個(gè)10歲的小孩子被父母送到醫(yī)院來(lái)，劇烈嘔吐，后來(lái)一問(wèn)才知道是吃了發(fā)霉的甘蔗。 
　　不過(guò)，陳作兵特別強(qiáng)調(diào)，不是說(shuō)甘蔗有毒，而是發(fā)生霉變的甘蔗產(chǎn)生毒素。 
　　陳作兵說(shuō)，發(fā)霉甘蔗會(huì)產(chǎn)生“節(jié)菱孢霉菌”，“節(jié)菱孢霉菌”產(chǎn)生“三硝基丙酸”，被人食用后終導(dǎo)致丙酸中毒。“中毒的癥狀就像羊角風(fēng)發(fā)病一樣，初癥狀為嘔吐、頭暈、陣發(fā)性抽搐，四肢強(qiáng)直，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭�！� 陳作兵說(shuō)。 
　　據(jù)了解，我國(guó)每年的年初(2-4月期間)都有食用甘蔗中毒的情況發(fā)生，甚至出現(xiàn)中毒死亡。衛(wèi)生部曾發(fā)布過(guò)食品安全預(yù)警公告提醒各地應(yīng)加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)甘蔗經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)管。 
　　春季是甘蔗霉變期，挑選甘蔗記牢三步 
　　昨天下午，記者在新市街一家水果超市看到，甘蔗被放在了大門(mén)口顯眼的位置，分兩種，15塊一根和25元一根。服務(wù)員正在削甘蔗，忙得不亦樂(lè)乎�！耙惶熘辽僖�賣(mài)20多根，這種甘蔗很甜的�！辈贿^(guò)，店老板特別強(qiáng)調(diào)，自己的甘蔗質(zhì)量很好的。 
　　正在挑選甘蔗的鄭小姐表示，買(mǎi)后的甘蔗都會(huì)當(dāng)場(chǎng)削開(kāi)，如果有黑點(diǎn)她也不會(huì)購(gòu)買(mǎi)。 
　　杭州市農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)作物處相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，杭州地區(qū)的食用甘蔗，除了外省，還有相當(dāng)一部分是來(lái)自臨平。甘蔗是秋冬季收獲，等到第二年春天，往往已經(jīng)放置了一冬，冬去春來(lái)，氣溫升高為霉菌繁殖提供了適宜溫度。因此，越冬甘蔗易霉變，每年的2到4月正是霉變甘蔗中毒的高發(fā)時(shí)節(jié)：“挑選甘蔗有講究，發(fā)霉甘蔗有明顯的特征。仔細(xì)挑選，是避免中毒的關(guān)鍵�！� 
　　下面這3步“眼看，手摸、鼻嗅”，甘蔗控們可要記牢了—— 
　　正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端(即梢頭)出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，表示已霉變;氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒糟味及嗆辣味(內(nèi)中的毒性物質(zhì)為節(jié)菱孢及其產(chǎn)生的毒素)，也不要買(mǎi)了。尤其需要提醒的是，喜歡喝甘蔗汁的讀者，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)削現(xiàn)榨甘蔗，隨榨隨飲，這樣能挑到放心的甘蔗肉。 
　　沈陽(yáng)禁止3月后銷(xiāo)售甘蔗，杭州疾控中心發(fā)出提醒 
　　針對(duì)發(fā)霉甘蔗，沈陽(yáng)、深圳、大連等地衛(wèi)生部門(mén)都發(fā)出警示，沈陽(yáng)更是明令禁止3月后銷(xiāo)售甘蔗。 
　　昨天下午，杭州市疾控中心也發(fā)出警示，民諺曾說(shuō)：“清明蔗，毒過(guò)蛇”。這段時(shí)間是甘蔗銷(xiāo)售末期，甘蔗早已不新鮮，但卻仍然有不少市民在購(gòu)買(mǎi)。專(zhuān)家提醒市民，購(gòu)買(mǎi)甘蔗，應(yīng)選擇新鮮干凈無(wú)霉點(diǎn)斑，去皮后色白不發(fā)紅，無(wú)酸霉味及酒糟味的蔗肉。 
　　除此之外，杭州市疾控中心還提醒，春季易中毒的除了甘蔗，隨著氣溫的日益升高，一些本來(lái)或毒性很低的蔬菜和水果，有可能變成有毒或毒性增高的食品。 
　　比如：四季豆(要充分加熱)、馬鈴薯發(fā)芽或未成熟不能吃、來(lái)源不明的蘑菇不能吃、鮮黃花菜要在開(kāi)水中焯一下。生蠔、生三文魚(yú)等生食水產(chǎn)品也應(yīng)慎食。