近年來，飲料從業(yè)人員依然保持較高的流動頻率，飲料業(yè)人員短缺現(xiàn)象持續(xù)不斷，企業(yè)雖然已經以增加薪酬、提高福利待遇等辦法吸引勞動者，但仍然存在大量缺短，飲料企業(yè)管理經驗人才面臨著挑戰(zhàn)。 
    在人員短缺的同時，飲料從業(yè)人員依然保持較高的流動頻率，服務人員和管理人員都存在流失現(xiàn)象，給企業(yè)持續(xù)發(fā)展帶來很大挑戰(zhàn)。 
    目前，國內飲料企業(yè)管理經驗、管理手段、管理人才都面臨著挑戰(zhàn)，很多企業(yè)經營管理都存在問題，大多數(shù)飲料企業(yè)不重視基礎管理和品牌管理，市場管理、內部管理都不盡人意，導致管理失衡，到頭來反而制約了企業(yè)的成長。一些傳統(tǒng)飲料企業(yè)，即使已經上市，依然難走出老舊的管理模式，即使是運作較為規(guī)范的企業(yè)，也都保留著傳統(tǒng)管理機制下的痕跡和烙印，這樣的機制在制約著企業(yè)競爭力的發(fā)揮。 
    如目前企業(yè)的經營導向仍停留在市場需求導向階段，而沒有向市場競爭導向方面轉變，只看到了市場需求，而沒有看到競爭對手，更沒有冷靜地分析自身在競爭中的優(yōu)劣。同時，水、能源及原材料等生產資料價格上漲是必然趨勢，飲料行業(yè)的成本壓力巨大。飲料行業(yè)降低成本、避免價格戰(zhàn)的惡性競爭、提高企業(yè)信息化管理水平、保持良好的盈利能力是2011年企業(yè)發(fā)展的重要內涵。因此，飲料業(yè)的發(fā)展必須不斷改變傳統(tǒng)的生產方式與經營模式。通過實行規(guī)模化經營和科學化管理，加大科技開發(fā)力度，使我國飲料行業(yè)發(fā)展取得新的突破，這將是行業(yè)發(fā)展與進步的方向。 
    飲料業(yè)的科學化主要包括工藝科學化和管理科學化。生產方式科學化的涵義在于將傳統(tǒng)的手工藝與現(xiàn)代食品加工技術相結合，即應用食品科學原理，按照營養(yǎng)均衡的要求組合原料，使加工過程原料的營養(yǎng)損失少，不產生有毒有害物質，加工成本低，產品的感官狀態(tài)。 
    管理科學化的內涵在于建立現(xiàn)代企業(yè)制度，探索出適合自身的管理模式，具有“以人為本”的經營理念，包括產品的生產、質量、衛(wèi)生，職員的崗位培訓，服務的規(guī)范性，商品管理體系，財務管理體系等方面。因此，2011年科學管理將成為飲料企業(yè)的自覺追求。