中醫(yī)認為，肝火旺的人在夏季應該多食甜，夏季呵護好肝臟能給你帶來一整天能量，今天小編給大家談談"五味飲食",從補肝的酸性食物檸檬說起。
    食神從本周起開始進入夏季養(yǎng)生調理指導。中醫(yī)認為，肝火旺的人在夏季應該多食甜，肝氣不足的人反而要適當吃些酸性食物。在中醫(yī)里有"五味對應五行"的說法，食神曾談過"五色養(yǎng)生"系列，本周就來詳細談談"五味飲食",從補肝的酸性食物檸檬說起。
    在我國傳統(tǒng)醫(yī)學里面，將味道分為--酸、苦、甘、辛、咸。這五種味道分別對應五臟，與人體健康息息相關，《黃帝內經》中就記載，"酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎".今天就說說檸檬。
    主題：檸檬漬仔雞
    食材：烏雞半只、檸檬2個、香菜、八角、花椒、姜、蔥、食鹽、料酒、香油各適量，泡菜鹽水500g
    做法：
    1.把烏雞宰殺后去內臟斬塊洗凈，用清水飛水；檸檬洗凈切成薄片；香菜擇洗干凈備用；
    2.把1中的烏雞放入清水鍋中，再加入八角、花椒、姜、蔥、食鹽、料酒等，大火燒沸后，轉用小火煮至雞肉剛熟時，撈出待用；
    3.把老泡菜鹽水放在一個盆內，加入1中的檸檬片和香菜；
    4.把2中的烏雞塊放入3中的盆中拌勻，讓泡菜鹽水沒過烏雞塊，用保鮮膜封好盆口，入冰箱冷藏室漬泡約3小時；
    5.撈出雞塊，擺盤，淋上香油，擺上剩余的檸檬片即食。
    此菜補肝氣解夏困
    39食神特別提醒：
    一、夏季易"夏困" 養(yǎng)肝是重點
    中醫(yī)認為，人的五臟與四季相對應，與夏相對應的就是肝。因為夏天萬物復蘇，此時節(jié)肝氣正旺盛，如果調理不當，肝氣就會失調。
    很多人在夏天都有乏力、眼睛干澀、食欲不振、多夢、易怒等不適感覺，這些癥狀正是肝臟問題的外在表現(xiàn)。
    按中醫(yī)理論，肝屬五行之木，夏木旺，肝主事，夏季呵護好肝臟能帶來一年的健康。
    在西醫(yī)看來，肝臟是人體重要的消化代謝器官，掌管糖分、脂肪、蛋白質的代謝，而中醫(yī)則認為肝的功能主要包括藏血和疏泄。
    肝氣不足會出現(xiàn)周身不適癥狀，如眼干、厭食、疲乏無力；肝氣過旺則煩躁易怒；肝氣不疏易導致夜間睡眠質量下降，白天感覺疲勞、嗜睡，即常說的"夏困".
    因此，為了不困，應該多吃養(yǎng)肝食物。
    二、肝火過旺宜"省酸增甘" 肝氣不足者多吃酸性食物
    在我國傳統(tǒng)醫(yī)學里面，將味道分為--酸、苦、甘、辛、咸。這五種味道分別對應五臟，與人體健康息息相關，《黃帝內經》中就記載，"酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎".
    肝脾密切相連，肝屬木，脾屬土，肝木旺、脾土傷，酸味入肝，本身就偏盛的肝氣就會變本加厲，損傷脾的功能，因此肝火旺的人在夏季應該多食甜。肝氣不足的人反而要適當吃些酸性食物，增加肝氣的升發(fā)。
    夏季也是肝病比較活躍的季節(jié)。從養(yǎng)肝來說，食補也是一個重要方面。
    三、檸檬是酸味食物 多喝養(yǎng)顏
    酸味入肝，酸性還能起到柔肝的作用，因此夏天不妨食用一些酸性的東西，比如山楂、檸檬。
    中醫(yī)認為檸檬性微寒味微酸，西醫(yī)認為檸檬含有豐富的有機酸、檸檬酸及高度堿性，具有顯著的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等都十分有效。檸檬蘊含有多種維生素，以及人類必需的多種元素，能把皮下積聚的色素粒子分解，加強血管的生機及抵抗力。

    因此經常飲用檸檬茶，可以幫助改善貧血、調和腸胃、調節(jié)油脂分泌和降低血脂、緩解神經衰弱等。
    39食神每周一提醒：
    木對應肝，肝開竅于目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等癥狀時，就需要養(yǎng)肝了。
    肝強時間：1~3時 肝弱時間：13~17時 強肝關鍵詞：舒
    ●肝怕勞累，肝氣弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。