生活中，錯誤的飲食習(xí)慣會給健康帶來嚴重的危害，尤其是在夏季，稍不注意，就會患病。因此，我們定要懂得一些飲食誤區(qū)，保障身體健康。
    錯：買切片的瓜吃 對：購買整只更安全
    研究發(fā)現(xiàn)，有3.5%的哈密瓜中含有沙門氏菌和志賀菌，志賀菌是人類細菌性痢疾的病原菌，它可以通過人與人之間傳染。我們在吃哈密瓜時，這些細菌就會直接進入腸道內(nèi)�！斑@種說法并不準確，這里的細菌其實是存在于哈密瓜的表皮，而非果肉內(nèi)部，不然果肉就會腐敗變質(zhì)了。 ”南京鼓樓醫(yī)院感染科主任醫(yī)師孫靜解釋道，“植物的表皮本身就可以抵御細菌，防止它侵入果肉。如果說哈密瓜攜帶細菌，應(yīng)該是指沿街販賣的切成塊的哈密瓜。哈密瓜的果肉完全暴露在外界后，很容易受到細菌的污染，而切瓜的水果刀上也攜帶著細菌，人吃了這樣的哈密瓜自然會感染細菌。因此，購買整只的哈密瓜顯然比切開的更衛(wèi)生，食用起來更安全。 ”
    錯：生蛋橫放易成粘殼蛋 對：豎放，完全煮熟了吃
    有人說，大約10%的鮮蛋里都含有細菌、霉菌或寄生蟲卵，特別是含有能使人得病的沙門氏菌。這種說法靠譜嗎？“這里說的雞蛋上的細菌，并不是說雞蛋內(nèi)部有細菌，而是指雞蛋在儲備、運輸?shù)倪^程中，蛋殼上沾染了細菌。日常生活中，雞蛋一定要煮透，等到水沸騰后再煮5分鐘，讓蛋黃凝固。不少人覺得生吃雞蛋更新鮮，更有營養(yǎng)價值，這種說法是不對的，首先衛(wèi)生方面就不能讓人放心，其次，生雞蛋蛋清中含有一種物質(zhì)，會影響人體消化道對維生素H的吸收�！苯�蘇教育學(xué)院生物系營養(yǎng)學(xué)翁德寶教授告訴記者。
    此外專家給出建議，認為雞蛋不可橫放保存。因為新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。
    錯：本身能殺菌不用洗 對：食用前一定洗凈
    研究稱，蔥里含有寄生物隱孢子蟲、志賀菌和沙門氏菌，是眾多食物中不起眼的細菌源頭。
    針對這種說法，翁德寶告訴記者：“這種說法太過籠統(tǒng)，其實不只是蔥，所有植物，特別是田間的蔬菜都含有各種各樣的微生物。在使用有機肥料的過程中，這些蔬菜本身就沾染了很多微生物，還有寄生蟲的卵。 ”翁德寶指出，土壤是微生物的大本營，生長其中的蔥自然也攜帶了很多細菌，可能正因為如此，才被解讀成為細菌的源頭。
    其實，蔥、姜、蒜這類氣味濃烈的蔬菜，含有一些具有揮發(fā)性的芳香物質(zhì)。這些芳香性物質(zhì)對一些微生物有抑制作用，同時，能驅(qū)趕某些昆蟲。所以，這些蔬菜在生長過程中，蟲害比較少，較少使用農(nóng)藥。在烹調(diào)食物時，放些蔥、蒜不僅能調(diào)味，而且能夠殺菌，但是需要注意的是，蔥本身也含有細菌，在食用前一定要充分洗凈，不能因為它們有、殺菌的作用就不注意衛(wèi)生。在炒菜起鍋前加入蔥，更能發(fā)揮它的作用。
    錯：吃生蠔拉肚因為不干凈 對：體質(zhì)弱的不適合吃
    夏天是吃海鮮的季節(jié)，研究卻指出生蠔含有彎曲桿菌和弧菌，它們是導(dǎo)致腹瀉的源頭。生活中確實有不少食客有吃完海鮮拉肚子的痛苦經(jīng)歷。一時間，生蠔成了眾矢之的。“生蠔因為富含蛋白質(zhì)，容易受到污染，特別是不臨海的城市，長途運送途中，海鮮容易變質(zhì)。而很多人喜歡吃炭烤生蠔等，因為炭燃燒不充分，易產(chǎn)生一些含苯類的致癌物。原材料的衛(wèi)生條件不達標，在處理過程中又二次污染，細菌的污染程度加深，所以夏天經(jīng)常有人吃海鮮而拉肚子。 ”翁德寶告訴記者�！捌鋵崳�生蠔本身如果是安全衛(wèi)生的，吃下去是不會導(dǎo)致腹瀉的。這實際上和個人體質(zhì)有關(guān)，有些人消化功能不好，吃了生蠔不消化，他這種拉肚子就是非感染性腹瀉，與生蠔無關(guān)。即便吃到不新鮮的生蠔，有些人仍然沒什么反應(yīng)，可見和個人胃腸道抵抗力有關(guān)。所以說生蠔是腹瀉‘罪魁禍首’,顯然是不準確的。 ”