在當(dāng)今時代，人們對健康飲食的追求越來越高，有講究的飲食對健康助益很大，但是，怎么樣吃才是有講究呢？
    問：春節(jié)期間應(yīng)酬比較多，網(wǎng)上流行可以解酒的，比如說酸奶、蜂蜜水、護肝寶，這些有用嗎？
    房靜遠：酒精對肝臟、胰腺都有損害，如果本身胃和食管沒有特別明顯的毛病，喝酒以前多吃一點飯就行了，因為酒精對黏膜的損傷是直接損傷，吸收到血液里等于是第二輪的損傷，如果本身就有胃或者食管方面的毛病，用一點保護胃黏膜的，是有用的。至于說肝臟不是很好又經(jīng)常要喝酒應(yīng)酬的人，平時可以用些保肝藥，不過，的辦法還是減少酒精的攝入，因為其他的都要在肝臟里代謝，這樣對肝臟的損傷更重了。
    問：一種說法，稱食物之間是相生相克的，比如雞蛋和豆?jié){不能在兩個小時之內(nèi)混著吃，科學(xué)嗎？
    楊月欣：“食物相克”傳了很久，目前為止，這不是科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)理論，我們組織過相關(guān)研究，但是并沒有得到確切的結(jié)論。我認為，可能其中有人將過敏當(dāng)作了相克，要注意的是，有些人對蛋白質(zhì)過敏，比如對雞蛋、大豆過敏，無論是單吃還是跟任何的食物一塊吃都是不行的，這種情況要避免。
    問：現(xiàn)在燒菜都提倡用橄欖油，是不是意味著豆油和花生油就可以淘汰了？
    楊月欣：橄欖油確實不錯，但是并不是說別的油就不好。脂肪酸要有一個均衡的比例，所以要吃各種各樣的油。比如說山茶油跟橄欖油的比例差不多，也是單飽和脂肪酸，其他的比如說玉米油、大豆油、花生油，這些都不錯，我們需要合理的搭配才能體內(nèi)脂肪酸的平衡，這對人體來說都是非常重要的。
    問：有機食品是什么？對人體健康有好處嗎？
    楊月欣：有機食品重要的特點，是產(chǎn)地經(jīng)過國家認證。并不是隨便一塊地，就能種出有機的莊稼來的，要經(jīng)過兩三年不用農(nóng)藥、保持一段時間的凈化，才可以種有機食品，在種植的整個過程中，也不能再有任何的污染。真正的有機食品，當(dāng)然是有利健康的。如何去識別有機食品？要看是不是有經(jīng)過官方權(quán)威機構(gòu)認證的標(biāo)記。另外，反季的蔬菜瓜果，基本不是有機食品。
    問：新聞報道，某品牌牛奶被檢測出黃曲霉毒素M1超標(biāo)，可能會致癌。黃曲霉毒素是什么？
    楊月欣：黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織所屬的癌癥研究機構(gòu)劃定為一類致癌物質(zhì)，當(dāng)中分泌出的毒素有很多種，其實B1是有毒的。它是怎么產(chǎn)生的？只要是發(fā)霉的東西--比如發(fā)霉的花生、大米就容易產(chǎn)生。在顯微鏡下看，黃曲霉毒素菌絲和孢子長得像豆芽一樣，會分泌出可以誘發(fā)癌癥的毒素。要避免這類物質(zhì)，有一些竅門，相關(guān)食品中吃不準(zhǔn)生產(chǎn)原料的、保存不是很好的、有發(fā)霉跡象的，都不要食用。不過，總體而言，黃曲霉毒素超標(biāo)的牛奶只是個別現(xiàn)象，不必因此過于擔(dān)心。