豆腐是人們經(jīng)常食用的豆制品，有著細(xì)膩的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，物美價(jià)廉。而添加了鮮海帶、紫菜等海藻食品制作而成的海藻豆腐，不僅有著普通豆腐的風(fēng)味，更包含了海藻的風(fēng)味，深受人們的歡迎。在此介紹下海藻豆腐的制成過(guò)程。
    首先取4.5L大豆洗干凈，挑出雜質(zhì)。然后用水浸泡，使大豆充分吸水，磨碎得到豆糊，添加2倍的水稀釋，煮沸0.5h,過(guò)濾得到 18-20L豆乳，冷卻到10℃，添加100g硫酸鈣攪拌后作為原料豆乳，調(diào)制3份同樣的豆乳。
    分別取1kg鮮裙帶菜、鮮海帶和紫菜，放在1-1 .5L水中煮沸，提取有效成分，使之分散于水中。為了增加風(fēng)味，各添加8g干裙帶菜絲、干海帶絲、干紫菜絲及分別添加80g裙帶菜粉末，海帶、粉末和紫菜粉末，再分別添加10-15g明膠，攪拌后在10-15℃中放置，得到含明膠的海藻分散液。
    將上面3份含鹵水豆乳分別于3種含明膠的海藻混合得到3種含海藻的豆乳混合物。用填充器將混合物注入取乙烯袋中，每袋300g,得到每種海藻豆腐各70塊。將以上袋裝混合物放在85-90℃的熱水中浸泡50min,使之凝固并滅菌，得到袋裝海藻豆腐，這咱海藻豆腐兼有豆腐的風(fēng)味和海藻的風(fēng)味，貯存性良好。