制成香韌楓涇豆腐干的步驟
2012/9/28 9:35:12 閱讀數(shù)：590 信息分類：
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豆腐干有著獨特的風味，是不少消費者下食用的豆制品。在我國，豆腐干有著多種制作方法，產品風味各不相同。而楓涇豆腐干小而扁方，15塊為一扎，味鮮美，50年前一直是“夏隆順”豆腐店經營。除門市銷售外，還常在楓涇車站叫賣，故名為楓涇豆腐干。
原料配方
大黃喜25千克 桂皮、醬色、味精少許 白糖適量
制作方法
1.將大豆用水泡脹，揀洗干凈，帶水磨成漿，點漿制豆腐、壓干，劃勻后，采取“排包法”,每板240塊，冷卻。
2.將鍋放火上，將豆腐碼入鍋內（每鍋約可碼3000塊），碼好后，加適量水和桂皮、醬色、白糖、味精，用大火連燒帶焐，熟后，第二天回鍋一次，即可出鍋晾干供食。
產品特點 醬色，軟綿有韌性，香噴噴，甜滋滋，味極鮮美。