高豆花，以上等黃豆、辣椒、麻油等為原料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的制作工藝加工而成，產(chǎn)品具有獨(dú)特的滋味，細(xì)嫩麻辣，深受不少消費(fèi)者的歡迎。其制作方法如下：
    原料配方 上等黃豆2.5千克 熟石膏120克 辣椒125克 醬油250克 芝麻醬32克 豆母子50克 小磨麻油50克 味精15克 精鹽95克 花椒面15克 蔥花32克 菜油少許
    制作方法
    1.黃豆用冷水淘洗2~3次后，用冷水浸泡（夏季泡4小時(shí)，冬季泡6~7小時(shí)，水量應(yīng)高出黃豆30厘米以上），浸泡中間須換水4次，淘洗后磨成細(xì)漿，濾出漿汁入鍋，用旺火煮（留冷漿1大瓢備用），待其煮開(kāi)時(shí)倒下冷漿，并轉(zhuǎn)入另一冷鍋里，去掉浮泡，隨即把調(diào)好的石膏水（110克兌冷水3.8千克）充分淋遍，待漿與水逐漸分離至水色澄清即為豆花。用大筲箕在豆花上面輕輕壓榨，使其表面光滑韌性增強(qiáng)，再潷去窖水，用竹刀劃成若干方塊，再倒窖水少許入鍋，微火緩煮15~20爭(zhēng)鐘即成。
    2.以菜油抹鍋，下干紅海椒細(xì)火燒熟，舂韁后加醬油調(diào)勻，另將混合舂細(xì)的豆母子、精鹽加入，搗勻呈糍粑狀。將調(diào)制好的海椒、麻油、麻醬、蔥花、醬油、味精同盛碟內(nèi)，調(diào)拌均勻成調(diào)料，供蘸豆花食用�；ń访�、精鹽，另用碟盛上，留備顧客臨時(shí)取用。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 麻辣細(xì)嫩，饒有風(fēng)味。