作為日常生活是經(jīng)常吃的蔬菜之一，冬瓜中富含大量的維生素與礦物質(zhì)微量元素。冬瓜性涼而味甘淡，有清熱化痰、除煩的功效，不論是營養(yǎng)價(jià)值或是保健價(jià)值都很高。日常生活中我們習(xí)慣將冬瓜去皮之后再吃，這實(shí)在是很大的浪費(fèi)。 
    實(shí)際上，冬瓜皮中的營養(yǎng)更加豐富，不但具有極高的保健價(jià)值，而且具有很高的藥用價(jià)值。冬瓜皮含多種揮發(fā)性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物，又含維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、胡蘿卜素、葡萄糖、果糖、蔗糖、有機(jī)酸、淀粉及鈉、鉀、鈣、鐵、錳、鋅等礦物質(zhì)和微量元素。 
    冬瓜皮性微寒而味甘、淡，能清熱利水消腫，常用于水腫脹滿，尤其適用于濕熱所致之小便不利等癥。冬瓜皮還可糖尿病，倘能堅(jiān)持飲服冬瓜皮湯3～6個(gè)月，可使糖尿病患者的“三多”（飲多、食多、尿多）癥狀得到明顯的改善。 
    由此可見，吃冬瓜時(shí)冬瓜皮不應(yīng)浪費(fèi)掉，連皮一起燉，充分利用冬瓜皮中的營養(yǎng)和功效。