蜂蜜是由辛勤的蜜蜂從花朵中采集花蜜回巢釀造而成的，蜂蜜是人類為熟知的蜂產(chǎn)品。蜂蜜的色、香、味因其采集的花卉、季節(jié)以及地區(qū)不同而各具特色。蜂蜜中含有60多種人體所需的無機(jī)物和有機(jī)物、葡萄糖、果糖、酶值、蛋白質(zhì)以及18種氨基酸。 
    甜味可口的蜂蜜營養(yǎng)豐富，常期服用可使臉色紅潤、解除疲勞、滋陰�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證實(shí)了，內(nèi)服蜂蜜可心、肝、脾、腎、肺、腸等器官疾病。蜂蜜亦可外用，來、以及滋潤皮膚。但是，仍有四類人不適合喝蜂蜜。 
    1歲以內(nèi)嬰幼兒不適合食用蜂蜜：蜂蜜在釀造、運(yùn)輸過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，因?yàn)槊鄯湓诓扇』ǚ圻^程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢適應(yīng)能力很強(qiáng)，在100℃的高溫下仍然可以存活。由于嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小于6個(gè)月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖并產(chǎn)生毒素，從而引起中毒。 
    中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時(shí)，癥狀常包括、疲倦、食欲減退。雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫(yī)生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。此外，專家還提醒，1歲以上的嬰幼兒喝蜂蜜也要慎重，食用的量與大人相比要適當(dāng)減少。 
    糖尿病人不能服用蜂蜜：每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進(jìn)入腸道后無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。 
    肝硬化患者不能喝蜂蜜：一般而言，蜂蜜十分適合乙肝患者，因?yàn)榉涿厶峁┑膯翁遣恍枰�肝臟分解合成，大大降低肝臟的負(fù)擔(dān)，但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因?yàn)闀?huì)加重肝臟的纖維化。