西米具有一定的健脾、補(bǔ)肺、化痰功效，有治脾胃虛弱及的作用；西米可能保質(zhì)皮膚天然潤(rùn)澤，所以西米羹大受人們尤其是女士的喜愛(ài)。
    但是由于西米顆粒較小，烹調(diào)時(shí)容易粘成一團(tuán)，自己制作起來(lái)很麻煩。 
    其實(shí)掌握烹煮西米露的三個(gè)訣竅，就可以變得輕松起來(lái)，那就是“先煮、后燜、再?zèng)_涼”。
    要在水開(kāi)之后再放入西米，邊放邊攪拌，然后蓋上鍋蓋燜10分鐘，然后把西米取出用涼水沖洗一遍。再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘，在煮的過(guò)程中要不斷地?cái)嚢�，直至西米呈現(xiàn)現(xiàn)出透明狀。
    ，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn)，以免西米黏在一起。等想喝糖水時(shí)加入糖水煮開(kāi)，要注意不可過(guò)早加入糖水，否則，西米容易發(fā)脹變爛，對(duì)口感產(chǎn)生影響。
    煮好后要立即食用，才能口味到原汁原味。若想節(jié)省些時(shí)間，還可以將煮好的西米瀝干，放入冰箱，待想吃的時(shí)候，用冷開(kāi)水沖散，再加入糖水?dāng)嚢杌旌霞纯伞?/div>