傳說(shuō)吃剛出爐的面包能致癌，是真的嗎？
2012/12/25 9:53:46 閱讀數(shù)：704 信息分類：
保健食品 編輯：小張
面包是許多人早餐的選擇，既方便又能容易填飽肚子，但是，曾經(jīng)流傳說(shuō)吃剛出爐的面包能導(dǎo)致癌癥，這到底是否屬實(shí)呢？
剛出爐的面包含有酵母有致癌作用，至少要放兩個(gè)鐘頭以上才能吃，因?yàn)樾鲁鰻t的面包仍處于高溫狀態(tài)，這時(shí)面包的酵母還未完全消失，這時(shí)食用面包會(huì)將有害的致癌物一同食入。而當(dāng)面包的中心溫度降至40攝氏度以下，酵母才會(huì)停止發(fā)酵，此時(shí)面包中的二氧化碳已經(jīng)充分排出，可以放心食用。
專家表示，首先作為微生物的酵母，其主要作用在于發(fā)面階段。而烤制時(shí)，溫度一般在200℃左右，在如此高溫的環(huán)境下，酵母早就消失殆盡。且也沒(méi)有任何證據(jù)證明酵母有致癌的可能。此外，致癌物“高溫下存在，放涼后消失”也可以作為這個(gè)謠言的“笑點(diǎn)”，尚未聽(tīng)說(shuō)哪種致癌物具備“晾涼就消失”的特性。而二氧化碳，不管排不排出都對(duì)健康影響不大，汽水、啤酒中含有更多二氧化碳�！皠偪镜拿姘掳边@類謠言如歸結(jié)到“太燙”的角度上也許有的可說(shuō)，長(zhǎng)期食用過(guò)燙的食物可能增加口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)，但這不于面包，一切溫度過(guò)高的湯、肉食、水都成立，所以面包君，這次確實(shí)“躺中”了。